生鮮產(chǎn)品如何加工，生鮮食品加工有哪些形式

          


對于超市來說，不新鮮的水果和蔬菜不僅容易引起顧客的投訴，還會讓顧客懷疑商店里出售的商品的新鮮度。如果肉不加工，生鮮度會隨著溫度的升高而發(fā)生極大的變化，這很容易導致肉的質(zhì)量差和腐敗。水產(chǎn)品加工后，不僅能保持質(zhì)量，提高銷售效果，增加水產(chǎn)品價值，還能增加顧客的便利性。熟食加工后，其價值會翻倍。因此，生鮮加工是生鮮管理的重要組成部分。生鮮水果和蔬菜、魚和肉有不同的形狀、大小和規(guī)格。如何在加工后表現(xiàn)出價值感、豐富感和生鮮感，從而激發(fā)顧客的購買欲望，是生鮮加工的最佳表現(xiàn)。那么接下來本文就來講講生鮮產(chǎn)品如何加工以及生鮮食品加工有哪些形式。

水果和蔬菜的初步加工不僅有助于保持生鮮，還能提高商品價值和毛利。同時，方便客戶選擇和推廣銷售。
1.葉類蔬菜的加工方法:去除枯葉和碎葉，切掉老根，洗去土壤，瀝干水分，然后用捆扎帶整理捆扎貨物。球莖蔬菜可以直接從枯萎和破碎的葉子外層取出，然后放在架子上展示，或者用塑料包裝，然后運輸。
2.根莖類蔬菜:可以用泥刷，葉柄修剪成不同的形狀和大小。它們可以直接散裝展示，也可以用網(wǎng)袋包裝出售。莖應該剝?nèi)タ菸那o、折斷的莖和土壤，并捆成捆。較小的豆芽可以直接在周轉(zhuǎn)箱散裝或透氣袋中出售。

3.花果類，除去老化的莖干，除去土壤，選擇腐爛的和蟲咬過的，然后裝上它們。較大的冬瓜和南瓜可以切成小塊，用塑料包裝?；ㄒ丝梢杂盟芰习b，比如花椰菜。
4.菌菇類:去除土壤和污垢，挑出腐爛和變黑的，可以包裝在透氣袋、托盤或塑料包裝中。
5.調(diào)味品類：蔥和青蒜等挑去腐爛的葉子，并分開包裝。新鮮生姜從土壤中取出，裝滿托盤，用塑料包裝。大蒜可以裝在一個除去泥和皮的網(wǎng)袋里。
6.水果類：擦拭水果的表皮，挑出那些有蟲咬、腐敗和疤痕的水果，大批量出售。柑橘也可以裝在紅色網(wǎng)袋里，裝在袋子里出售。進口的高價值水果，一些易腐爛的熱帶水果(漿果)應該用托盤包裝，并用塑料包裝以防丟失。菠蘿、香蕉和榴蓮不必如此。

7、加工果汁:(分為果盤和鮮榨果汁)
可以使用原材料。加工和補充過程中選擇的蔬菜和水果必須是可食用的。果盤應去皮，去掉破損部分，去皮，切成碎片，分類包裝或混色。用保鮮膜把它們裝在托盤里，貼上價格標簽，鋪上冰塊展示，或者放在冷藏柜里展示。要制作果汁，首先要清洗它，去掉損壞的部分，用榨汁機加工，放入瓶子，鋪在冰上，或者放在冰箱里。否則，果汁很容易變酸。
以上就是生鮮如何加工，但是超市也不要忘記按照生鮮加工區(qū)域衛(wèi)生標準來加工生鮮。