為什么說(shuō)生鮮供應(yīng)鏈不好做，生鮮供應(yīng)鏈存在的問(wèn)題有哪些

          


隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，越來(lái)越多的電商平臺(tái)出現(xiàn)，而對(duì)于生鮮電商平臺(tái)來(lái)說(shuō)，生鮮供應(yīng)鏈決定著自身的成敗。但是很多人都覺(jué)得生鮮供應(yīng)鏈很難做。接下來(lái)我們就來(lái)看看為什么說(shuō)生鮮供應(yīng)鏈不好做，生鮮供應(yīng)鏈存在的問(wèn)題有哪些。
我們都知道從源頭一手采購(gòu)有商品價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但是量越多購(gòu)買(mǎi)成本越低的理論，但在沒(méi)有實(shí)現(xiàn)集約化農(nóng)產(chǎn)品規(guī)模栽培的中國(guó)，可能會(huì)發(fā)生購(gòu)買(mǎi)量越多，購(gòu)買(mǎi)困難和購(gòu)買(mǎi)成本越高的逆風(fēng)現(xiàn)象。 由于中國(guó)農(nóng)民傳承了區(qū)域化經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物的零散種植，品種、規(guī)格、價(jià)格、標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一化、市場(chǎng)化。 由于各個(gè)散戶(hù)的農(nóng)產(chǎn)品規(guī)格、品相以及品種不太相同，購(gòu)買(mǎi)量越大參與供給的農(nóng)戶(hù)越多，議價(jià)和驗(yàn)品的周期越長(zhǎng)，購(gòu)買(mǎi)就越繁瑣、復(fù)雜、冗長(zhǎng)，同時(shí)也大大增加了采購(gòu)成本。

供應(yīng)鏈成本高，2B供應(yīng)鏈成本高是因?yàn)樾畔⒒粚?duì)稱(chēng)，2B供應(yīng)鏈本是存在于從源頭到消費(fèi)者之間，具有信息對(duì)稱(chēng)性，降低渠道成本，提高效率的存在，但事實(shí)上只起到了降低一些點(diǎn)渠道成本，完成采集的作用。由于消費(fèi)者、最終用戶(hù)之間沒(méi)有信息交換，無(wú)法定向購(gòu)買(mǎi)，或者先有需求再購(gòu)買(mǎi),會(huì)導(dǎo)致商品滯銷(xiāo)、保管期間變長(zhǎng)或腐敗。

人員和物流成本逐年增加，地推、配送、分類(lèi)各環(huán)節(jié)需要人才，可以說(shuō)是勞動(dòng)密集型行業(yè)。 商品的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)訪(fǎng)問(wèn)客戶(hù)的頻率高，誰(shuí)就等拿到客戶(hù)的訂單，因此需要大量的人員開(kāi)發(fā)和維持客戶(hù)。生鮮蔬菜分揀環(huán)節(jié)由于純手工作業(yè)，相對(duì)效率低，需要增加人手來(lái)補(bǔ)充效率低的短板。
生鮮商品沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品基本上是在對(duì)裸裝商品進(jìn)行兩次至三次篩選后，根據(jù)某些特性劃分等級(jí)。 該等級(jí)分類(lèi)是根據(jù)公司制定的習(xí)慣性和經(jīng)驗(yàn)型標(biāo)準(zhǔn)對(duì)人員意識(shí)形態(tài)進(jìn)行分類(lèi)的，沒(méi)有統(tǒng)一的行業(yè)銷(xiāo)售標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，終端、消費(fèi)者自身也有等級(jí)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。這一標(biāo)準(zhǔn)的是客戶(hù)和消費(fèi)者自身，在標(biāo)準(zhǔn)協(xié)議上有不同的見(jiàn)解和意見(jiàn)，意見(jiàn)的分歧僅靠交流是難以達(dá)成的。

做好綜合生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈貯藏是一大難題，采購(gòu)量大有議價(jià)權(quán)力，但消化可能需要時(shí)間，這個(gè)時(shí)間可能延長(zhǎng)2~4天，將所有庫(kù)存商品放入一個(gè)恒溫庫(kù)是不現(xiàn)實(shí)的。 由于各品種生鮮農(nóng)產(chǎn)品的貯藏場(chǎng)所、溫度、濕度要求大不相同，不同的水果放在同一個(gè)倉(cāng)庫(kù)中，倉(cāng)庫(kù)不密封就不能保證溫度和濕度。 放在一起，彼此烹飪可能難以貯藏。 除非設(shè)置很多個(gè)倉(cāng)庫(kù)，但這樣成本又上升了。