?超市生鮮采購流程？生鮮食品采購量怎么控制？

          

? 大家門口都有生鮮超市，超市生鮮品種多，超市生鮮在大家的生活中必不可少。那么你知道?超市生鮮采購流程？生鮮食品采購量怎么控制？
超市生鮮采購流程？


聯(lián)系供應(yīng)商


? 等待新鮮食品供應(yīng)商上門是方法，但是，對于新鮮食品的價(jià)格和品種變化，采購人員應(yīng)該主動(dòng)去批發(fā)市場和生產(chǎn)基地了解情況，這在新開的超市中尤為重要。


價(jià)格信息


? 揀貨價(jià)格是指超市采購人員在收到供應(yīng)商的產(chǎn)品報(bào)價(jià)后，從市場上了解類似產(chǎn)品的價(jià)格，并與供應(yīng)商的報(bào)價(jià)進(jìn)行比較，以確定選擇。


商定價(jià)格


? 在收到價(jià)格信息后，超市采購人員必須與供應(yīng)商就所供應(yīng)商品的價(jià)格進(jìn)行面對面的談判。談判前，采購人員應(yīng)做好一些準(zhǔn)備工作，通過各種方法了解供應(yīng)商對其他超市的實(shí)際供應(yīng)價(jià)格，然后詳細(xì)分析超市的優(yōu)勢和劣勢，以增加他們在價(jià)格談判中的權(quán)重，為企業(yè)獲得最佳供應(yīng)價(jià)格。超市購買者應(yīng)該預(yù)先設(shè)定一個(gè)可接受的最高價(jià)格，如果不合適，他們應(yīng)該果斷放棄，尋求其他供應(yīng)商。


進(jìn)貨物


? 確定的供應(yīng)商后，買方應(yīng)通過規(guī)定的程序提交待采購貨物進(jìn)行審批，并在審批后盡快開展將貨物引入市場的具體工作。根據(jù)超市的規(guī)定，為商品制定一個(gè)代碼，以便統(tǒng)一管理商品。建立商品檔案，名稱、規(guī)格、代碼、部門等商品應(yīng)輸入超市計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，以方便經(jīng)營者及時(shí)了解商品的銷售情況，并做出適當(dāng)?shù)牟少徍蛢?chǔ)存決策。對于首次采購，采購人員必須親自負(fù)責(zé)首次采購、集中采購，熟悉采購渠道，了解供應(yīng)商的情況，發(fā)現(xiàn)不合適時(shí)及時(shí)調(diào)整采購計(jì)劃。
生鮮食品采購量怎么控制？
? 根據(jù)貨架期，新鮮食品可分為兩類:第一類是可儲(chǔ)存在倉庫中的貨架期長的貨物，如冷凍食品；二是不能在倉庫儲(chǔ)存的保質(zhì)期短的產(chǎn)品，需要當(dāng)天購買當(dāng)天銷售，如各種新鮮食品。
1.可儲(chǔ)存商品采購數(shù)量的控制
1)最小值庫存，根據(jù)計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)銷售量，計(jì)算出一種商品的平均日銷售量，然后根據(jù)商品到達(dá)和配送的周期，確定最低保存期。如果訂單可以在3天內(nèi)交付，加上2天的處理和配送時(shí)間，存儲(chǔ)時(shí)間將為5天。
2)最大庫存，應(yīng)綜合考慮最大庫存的確定。
? 在最小值庫存和最大值庫存之間，超市可以根據(jù)制造商交付的批量以及相應(yīng)的價(jià)格折扣和運(yùn)輸成本，確定一個(gè)合理的值作為每次采購的批量值。
2、生鮮食品采購控制
? 新鮮食物不能儲(chǔ)存在倉庫里，庫存的最大和最小數(shù)量沒有限制。我們必須努力在同一天購買，并在同一天出售，其理論購買量等于日平均銷售量。