蔬菜加工流程有哪些？蔬菜加工員怎么樣？

          


隨著蔬菜加工半成品越來(lái)越火，蔬菜加工的量越來(lái)越大，蔬菜加工已經(jīng)成為一個(gè)專(zhuān)業(yè)名詞，有自己的流程和專(zhuān)門(mén)操作人員。那么蔬菜加工流程有哪些？蔬菜加工員這個(gè)職業(yè)怎么樣呢？

蔬菜加工流程有哪些？
首先我們來(lái)粗略說(shuō)說(shuō)蔬菜加工流程，主要分為初加工和細(xì)加工：


初加工


初加工需要對(duì)蔬菜進(jìn)行挑揀，捆，裝袋等步驟。這些步驟都有對(duì)應(yīng)的要求，比如挑揀時(shí)，老根，老皮或者不能食用部分都需要去除。有些蔬菜還需要進(jìn)行消毒等特殊處理，保證顧客安全。一般是對(duì)一種蔬菜進(jìn)行批量操作，不會(huì)對(duì)單個(gè)蔬菜進(jìn)行處理。不同蔬菜的操作不同，如韭菜需要捆，洋蔥需要裝袋等。


細(xì)加工


細(xì)加工每次只能加工一個(gè)品種。需要進(jìn)行清洗，切，片等細(xì)致處理。這樣的處理都是有標(biāo)準(zhǔn)的，比如絲狀的蔬菜長(zhǎng)度一般需要在6厘米左右，粗細(xì)一般在0.2~0.5左右。再比如片狀的，長(zhǎng)度會(huì)在4厘米左右，寬2厘米，厚0.2~0.3厘米左右。細(xì)加工分為很多種，有的需要處理為塊狀，片狀條狀，絲狀等，還有的根據(jù)不同菜式需要處理為丁狀，末狀等。
加工過(guò)程中還有很多注意事項(xiàng)，比如初加工前要清洗，從初加工到細(xì)加工也要進(jìn)行清洗。不同的蔬菜需要不同的加工步驟，根據(jù)客戶(hù)的不同要求，加工步驟也不一樣，并沒(méi)有特定流程。蔬菜加工后，蔬菜加工員還需要進(jìn)行分類(lèi)，以及清理場(chǎng)地等工作

蔬菜加工員怎么樣？
蔬菜加工員的工作內(nèi)容是在車(chē)間內(nèi)根據(jù)要求對(duì)蔬菜進(jìn)行處理，便于進(jìn)行買(mǎi)賣(mài)。隨著科技的發(fā)展，各種蔬菜加工機(jī)器開(kāi)始投放市場(chǎng)，很多復(fù)雜細(xì)致的工作可以交給機(jī)器進(jìn)行，所以蔬菜加工員的工作工作量減少，工作輕松。對(duì)應(yīng)聘者的學(xué)歷沒(méi)有太大要求，當(dāng)然還是要經(jīng)過(guò)一系列的培訓(xùn)，比如使用機(jī)器，比如蔬菜加工的要求，這些都是需要學(xué)習(xí)的。最重要的是，蔬菜加工員需要有良好的道德品質(zhì)，因?yàn)楫吘故浅缘蕉亲永锏臇|西，安全最重要，這就需要一個(gè)蔬菜加工員有負(fù)責(zé)的態(tài)度。
總而言之，蔬菜加工作為一門(mén)新型產(chǎn)業(yè)，未來(lái)的變化和前景都是不可估量的，早日學(xué)習(xí)以及接觸蔬菜加工是百利無(wú)一害的。蔬農(nóng)可以嘗試將自己種植的蔬菜賣(mài)給蔬菜加工經(jīng)銷(xiāo)商。加工商可以通過(guò)自己的創(chuàng)意進(jìn)行再加工，如同一道菜需要的食材可以按不同的量放在一起。煩惱自己該學(xué)習(xí)哪個(gè)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生們可以嘗試蔬菜加工，為我國(guó)蔬菜加工行業(yè)做出自己的貢獻(xiàn)。