生鮮是如何做采購(gòu)的，采購(gòu)員如何保質(zhì)保量的完成采購(gòu)？

          


生鮮行業(yè)想要盈利，關(guān)鍵就在于采購(gòu)。今天我們就來(lái)聊聊，生鮮是如何做采購(gòu)的？如何采購(gòu)能購(gòu)控制好成本的情況下，還能建立長(zhǎng)久的供應(yīng)商渠道？
一：生鮮行業(yè)采購(gòu)不能只和一家合作
很多生鮮企業(yè)會(huì)把一些比較穩(wěn)定的訂單，如肉類(lèi)、根莖類(lèi)的食材交給幾個(gè)供應(yīng)商供貨，但是由于長(zhǎng)期合作，單方面的信任，很容易讓對(duì)方懈怠。或者讓企業(yè)失去對(duì)供應(yīng)市場(chǎng)的基礎(chǔ)判斷。
做生鮮配送不能只和一家供應(yīng)商合作，不同品類(lèi)最少儲(chǔ)備2家供應(yīng)商。這樣也能使多個(gè)供應(yīng)商之間維持良性的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。采購(gòu)員可以從中選擇優(yōu)質(zhì)的貨源，以及相對(duì)實(shí)惠的價(jià)格。第二，如果供應(yīng)商有問(wèn)題，如缺貨、質(zhì)量不佳等等，還有其他供應(yīng)商及時(shí)做補(bǔ)充供應(yīng)。

二.??不能只注重低價(jià)
為了達(dá)到高利潤(rùn)，有些生鮮在采購(gòu)中會(huì)在壓價(jià)上面花很大功夫，把價(jià)格壓得很低很低，這樣雖然價(jià)格低了，但是在實(shí)際合作過(guò)程中，可能導(dǎo)致更多問(wèn)題出現(xiàn)，不是質(zhì)量上出問(wèn)題，就是延期送貨，并且供應(yīng)商總會(huì)有合理的理由應(yīng)對(duì)。
采購(gòu)是一個(gè)共贏的過(guò)程。只有找到平衡點(diǎn)并保持供應(yīng)商的合理利潤(rùn)率，才能維持雙方長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作。合作是為了一起賺別人的錢(qián)，而不是一味想著怎樣從對(duì)方身上榨取利益。供應(yīng)商做生意也是為了賺錢(qián)，沒(méi)有利潤(rùn)空間，合作過(guò)程中自然會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題。

三．每次收貨都要檢驗(yàn)貨品質(zhì)量
很多供應(yīng)商在前期合作中會(huì)盡可能展示好的貨品給你，讓你覺(jué)得合作是撿到寶了，又便宜商品又好。采購(gòu)員一定要知道，供應(yīng)商也是商人，也要掙錢(qián)，所以千萬(wàn)不要給他們可乘之機(jī)，每次都要認(rèn)真對(duì)待，及時(shí)止損。
四．采購(gòu)過(guò)程中需要有記錄，有分析
生鮮的采購(gòu)部門(mén)是一個(gè)非常重要的存在，可以說(shuō)他們掌握著企業(yè)的生死。因此采購(gòu)工作一定要有記錄，總結(jié)匯報(bào)和分析，這可能會(huì)讓采購(gòu)的工作加重。但是可以減少后期很多不必要的損失。
生鮮采購(gòu)人員起到非常重要的作用，他們是否可以很好的和客戶(hù)建立溝通和長(zhǎng)久的合作，在后期的跟進(jìn)中有沒(méi)有細(xì)致細(xì)心的把好每一關(guān)，都會(huì)直接影響到采購(gòu)的質(zhì)量，因此，無(wú)論是老板還是采購(gòu)員，一定要扛起這份責(zé)任，創(chuàng)造更多價(jià)值。