從沿海到內(nèi)陸，冰凍海鮮怎么運(yùn)輸？

          


海鮮是人們生活的食物來源之一，因其肉質(zhì)精細(xì)、美味可口、營養(yǎng)健康而受到廣大食客們的喜愛。近年來，人們對于生鮮的需求逐年增加，尤其是對海鮮的需求。根據(jù)《中國農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》預(yù)計(jì)，到2026年我國人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右。不得不說，海鮮市場正在迎來它的發(fā)展黃金期。那么冰凍海鮮怎么運(yùn)輸？今天我們一起來總結(jié)一下。

短距離運(yùn)輸—冰鮮
顧名思義，冰鮮是將海鮮和冰放在一起的運(yùn)輸方式，冰鮮這種保存方法適合運(yùn)輸路程較短的海鮮，在漁獲物捕撈上岸后較短時(shí)間內(nèi)將溫度降到0℃左右，并在海鮮的運(yùn)輸和存儲過程都保持在0℃范圍以內(nèi)。冰鮮擁有最大程度上保證海鮮鮮度的優(yōu)勢，這是零售能得到的最新鮮的保存方式，而且海鮮的好壞這樣一目了然。

遠(yuǎn)距離運(yùn)輸—凍鮮
凍鮮就是采用速凍方式將捕獲上來的漁獲物進(jìn)行凍結(jié)。這是在水產(chǎn)行業(yè)里公認(rèn)的最佳保鮮方式，基本上能夠保證海鮮和鮮活海鮮鮮度幾乎一樣，將需要運(yùn)輸?shù)暮．a(chǎn)品的溫度降低到0℃以下的某一溫度。凍鮮因操作簡單且極大程度地保留海鮮的口感和營養(yǎng)，而受到人們的青睞。如果操作符合標(biāo)準(zhǔn)，速凍能夠殺死大多數(shù)的細(xì)菌，也可以防止細(xì)菌侵入，有利于海產(chǎn)品保存。凍鮮這種保鮮方式甚至可以保證一個(gè)月海鮮的鮮度。

特殊的運(yùn)輸方式—熟凍
有的海鮮肉質(zhì)比較嬌嫩，生凍會破壞其營養(yǎng)和口感，這種海鮮可以采用熟凍的方法。如果海鮮運(yùn)輸采用熟凍的方法首先是用鹽水將海鮮煮熟然后再進(jìn)行冷凍。熟凍相較于冷凍具有較大的優(yōu)勢，它比較容易保存，而且可以保證海鮮的外型完整。經(jīng)過熟凍處理的海鮮肉質(zhì)比較鮮嫩，烹飪時(shí)所需時(shí)間也較短。為了保證凍品海鮮的品質(zhì)與口感，在運(yùn)輸、儲存等過程中保證適宜的儲存溫度是一個(gè)非常重要環(huán)節(jié)。

冷凍海鮮怎么運(yùn)輸？如果是短途運(yùn)輸可以選擇陸運(yùn)，但陸運(yùn)要注意裝箱內(nèi)的溫度，盡量使用泡沫箱，這樣既可以保存箱內(nèi)的溫度也可以避免碰撞；如果是長途運(yùn)輸?shù)脑?，就盡量選擇空運(yùn)?？者\(yùn)裝箱也建議用泡沫箱，因?yàn)樗姆缆┧阅茌^好。