生鮮冷庫溫度多少度合適？生鮮冷庫目前存在的問題有哪些？

          


生鮮食品一直以來都存在易腐爛的特性，它的保質(zhì)期非常的短，我們能夠在市場上購買到新鮮的蔬果很大程度上都是依靠冷庫。那么生鮮冷庫溫度多少度合適？生鮮冷庫目前存在的問題有哪些？

生鮮冷庫溫度多少度合適？
生鮮冷庫的溫度設置主要看生鮮商品是什么，一般來說，對于一些初級的生鮮商品，比如未經(jīng)過熱加工的蔬菜和水果、鮮肉、乳品之類的商品，冷庫的溫度設置在0—5攝氏度比較合適；但對于一些冷凍的食品，冷庫的溫度要求就會低一些，一般這類生鮮食品的冷庫溫度會設置在零下18攝氏度甚至更低。

生鮮冷庫目前存在的問題有哪些？


冷庫的應用率偏低


我國大多數(shù)的冷庫應用率還不到百分之五十，這意味著有很多的冷庫每年有長達六個月左右的空置期，以蘭州市為例，蘭州市的大多數(shù)冷庫會在每年的5—10月份貯藏生鮮商品，而十月份到第二年的四月份，僅僅只有少數(shù)的冷庫會儲藏水果，由此可以看出，我國冷庫的應用率比較低。


冷庫的設備老化嚴重


一般來說，冷庫的設備是需要經(jīng)常進行維護和保養(yǎng)的，不然容易存在很多的安全隱患。但事實上，我國的冷庫大部分是在90年代之前所建，因此存在普遍設備老化現(xiàn)象，很多冷庫設備其實都是“帶病運轉”，存在很大的安全隱患。


自動化控制水平低


相比較于發(fā)達國家，我國的生鮮冷庫自動化控制水平比較低。目前我國大部分的冷庫設備還是需要人力去控制，尤其是在生鮮貨物的進出和裝卸方面，這一方面會提高人力成本，一方面也會降低冷庫的效率。



冷庫行業(yè)內(nèi)低價競爭明顯


隨著近幾年冷庫的發(fā)展，很多商業(yè)冷庫出租轉讓頻繁，很多商家為了轉讓出租冷庫都開始打價格戰(zhàn)；再加上市場對于低溫庫的需求遠遠大于高溫庫，所以往往會存在低溫庫供不應求，高溫庫無人問津的現(xiàn)象，這導致了我國冷庫行業(yè)的盈利比較困難，冷庫企業(yè)的經(jīng)濟效益不好。


冷庫耗能嚴重


有數(shù)據(jù)表明，如果蒸發(fā)機內(nèi)油膜增加0.1毫米，電耗就會增加百分之十一，此外還有很多的因素都會增加冷庫的耗能。現(xiàn)在很多生鮮商家不愿意自建冷庫其實也與冷庫的耗能大有關。我國的冷庫普遍存在耗能嚴重的問題，如何減少冷庫耗能，行業(yè)內(nèi)還需要進行更多的研究。