生鮮家禽配送如何保證食材質(zhì)量？有什么注意事項？

          

隨著我國城市化進(jìn)程的不斷加快，城市居民對于食品安全、公共健康重要性的認(rèn)識也在不斷提升，許許多多的城市都出臺了家禽類食材需要集中屠宰后生鮮上市的規(guī)定，這也對生鮮家禽的冷鏈配送提出了考驗。那么，生鮮家禽配送如何保證食材質(zhì)量？生鮮家禽配送有什么注意事項？下面本文就對此進(jìn)行詳細(xì)剖析。

一、生鮮家禽配送如何保證食材質(zhì)量？
1、生鮮家禽配送需要從源頭上就抓好食材質(zhì)量，采購時就應(yīng)當(dāng)仔細(xì)核查供貨企業(yè)的資質(zhì)與口碑，保證每批出廠的食材都有證可查、有賬可驗。采購時還要重視驗收檢測工作，不符合生鮮食材要求的食材一律不接收、不配送，真正為消費(fèi)者抓好采購源頭的質(zhì)量，把好生鮮家禽配送的采購關(guān)。
2、生鮮家禽配送一般采用冷鏈運(yùn)輸，配送單位應(yīng)當(dāng)保證配送載具安全、無毒，并且定期消殺。要保證生鮮家禽在物流全過程都處于規(guī)定的溫度條件下，杜絕保存適當(dāng)造成的食材損壞、變質(zhì)。在配送時，要注意配送時效，越快將食材送到消費(fèi)者手中，就越能保證食材的新鮮。

3、注意客戶反饋，做好售后追責(zé)工作。售后追責(zé)不僅是彌補(bǔ)工作過失、解決消費(fèi)者合理需求的必要工作，更是快速定位配送過程中盲點(diǎn)疏漏的絕佳手段。當(dāng)消費(fèi)者反應(yīng)生鮮家禽配送出現(xiàn)變質(zhì)、送錯、漏單等配送事故時，配送單位應(yīng)按規(guī)章回溯配送過程的各個環(huán)節(jié)，及時發(fā)現(xiàn)問題所在并解決，必要時還需要上報相關(guān)部門，召喚其他可能受影響的貨物。

二、生鮮家禽配送有什么注意事項？
按照生鮮家禽配送相關(guān)規(guī)定，生鮮家禽在配送時要全程保持0℃-4℃的冷藏溫度，運(yùn)送載具中應(yīng)當(dāng)配置有測溫傳感器和溫控裝置，隨車人員要實時監(jiān)控食材儲藏環(huán)境的溫度變化。同時，為了保證食材新鮮，生鮮家禽的冷藏時間不應(yīng)該超過12小時。當(dāng)一次運(yùn)輸多種家禽或生鮮產(chǎn)品時，運(yùn)輸車上的貨物應(yīng)嚴(yán)格隔開放置，不能采取混放，以免交叉污染。

總的來說，我國生鮮家禽的市占率還在起步階段，但考慮城市經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，為了從業(yè)者和市民的公共衛(wèi)生安全，未來生鮮家禽必然會超過活雞活鴨成為城市家禽食材的主流。在這樣的背景下，生鮮家禽配送不能成為生鮮家禽消費(fèi)的短板阻礙，應(yīng)當(dāng)被重視起來，與我國的生鮮家禽市場一同發(fā)展，一同成長壯大。