一般西餐廳牛排在哪進(jìn)貨？主要進(jìn)貨渠道有哪些？

          

近年來(lái)，隨著生活水平的提高，人們對(duì)于生活品質(zhì)的追求也在不斷提升。特別是作為西餐代表作的牛排而言，更是在內(nèi)地迅速風(fēng)靡起來(lái)，成為很多人特別是年輕人的最愛。那么隨著國(guó)內(nèi)西餐廳的遍地開花，一般西餐廳牛排在哪進(jìn)貨？主要進(jìn)貨渠道都有哪些？我們一起來(lái)梳理一下。

（1）總部供應(yīng)貨源
國(guó)內(nèi)很大一部分西餐廳是連鎖品牌店，對(duì)于連鎖店而言，牛排的供應(yīng)主要是依靠總部統(tǒng)一提供貨源，作為原料供應(yīng)的唯一渠道。從這方面而言，就能保證該品牌連鎖店的產(chǎn)品品質(zhì)始終如一、全國(guó)一致，能夠保證品牌效應(yīng)，也解除了很多加盟店的原料進(jìn)口風(fēng)險(xiǎn)，確保貨真價(jià)實(shí)。在牛排的供貨商方面，會(huì)側(cè)重于選一家大品牌，實(shí)現(xiàn)常年穩(wěn)定大批量供貨，建立良好的合作關(guān)系，因牛排需求量的優(yōu)勢(shì)也能最大限度爭(zhēng)取優(yōu)惠。
（2）牛排批發(fā)市場(chǎng)
很多獨(dú)立的西餐牛排店，會(huì)從就近的大型食品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，從這方面而言，貨源質(zhì)量可能良莠不齊，完全取決于批發(fā)產(chǎn)品的質(zhì)量。其實(shí)這方面采購(gòu)員都會(huì)經(jīng)驗(yàn)比較豐富，很多從事本行業(yè)多年，對(duì)于牛排材質(zhì)好壞的辨別能力非常強(qiáng)，一般都會(huì)選擇澳洲等地的進(jìn)口牛排，確保牛排口感上乘，一年造成原料不過(guò)關(guān)的問(wèn)題。

（3）本地屠宰場(chǎng)
有一些小縣城或者街邊的牛排小店，其牛排主要是從本地屠宰場(chǎng)每天定量購(gòu)買本地牛肉生產(chǎn)的牛排，主要是價(jià)格實(shí)惠，采買程序簡(jiǎn)單。有條件的地方屠宰場(chǎng)每天定量供應(yīng)送貨，這樣就實(shí)現(xiàn)了外出進(jìn)貨之苦，也能保證免除運(yùn)輸費(fèi)用，最大限度節(jié)省經(jīng)營(yíng)成本。從本地進(jìn)貨還有一個(gè)優(yōu)勢(shì)，就是小地方基本都是熟人社會(huì)，相互之間非常熟悉，能夠保證所進(jìn)牛排的真實(shí)性，但唯一的缺陷在于牛肉口感上可能距離進(jìn)口牛排有一定差距。

對(duì)于各地的西餐廳，一般牛排進(jìn)口都超不出總部供應(yīng)貨源、牛排批發(fā)市場(chǎng)以及本地屠宰場(chǎng)三個(gè)渠道。對(duì)于不同類型的西餐廳，其進(jìn)貨渠道也是不同的，同時(shí)再加上西餐店所在城市地理位置、大眾對(duì)于牛排的認(rèn)可度等，也就造成了進(jìn)貨渠道的差異，形成了適合自身的穩(wěn)定進(jìn)貨途徑，為大眾帶來(lái)品質(zhì)高端的牛排產(chǎn)品。