生鮮店經(jīng)營需要注意的三大問題

          

生鮮店在生鮮行業(yè)快速發(fā)展時(shí)已悄然占據(jù)部分居民社區(qū)市場(chǎng)，成為了人們不可或缺的消費(fèi)之一，但很對(duì)人只看到了人們對(duì)于生鮮的需求有多大，但卻忽略了其中的經(jīng)營。那么生鮮店經(jīng)營我們應(yīng)該注意什么呢？
生鮮店經(jīng)營不同于菜市場(chǎng)中的菜攤子，生鮮店經(jīng)營更像是將菜攤子搬進(jìn)了超市中。換句話說就是把菜市場(chǎng)搬進(jìn)超市經(jīng)營。在生鮮店的日常經(jīng)營中我們應(yīng)該引用超市管理的標(biāo)準(zhǔn)和要求對(duì)生鮮店進(jìn)行管理和經(jīng)營，只有這樣我們才可以將更新鮮、更具有質(zhì)量保證的生鮮商品帶給消費(fèi)者，給消費(fèi)者一個(gè)衛(wèi)生、良好的購物環(huán)境。那么我們應(yīng)該怎么引入超市管理的標(biāo)準(zhǔn)和要求呢？

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，侵刪）
一、生鮮分區(qū)
我們都知道生鮮商品涉及的種類非常的多，蔬菜、水果、海鮮水產(chǎn)、家禽、凍品肉、生肉等等，都是生鮮商品所涉及的銷售范圍。不同的生鮮商品對(duì)于衛(wèi)生條件、保鮮條件都不一樣，因此這就需要我們?cè)谌粘＝?jīng)營的時(shí)候?qū)Σ煌纳r產(chǎn)品進(jìn)行分類擺放。在日常銷售的時(shí)候盡量將不同品類的生鮮產(chǎn)品隔開一定的距離，特別是水果和生肉類，如果生肉類商品和水果離得太近就很容易影響消費(fèi)者對(duì)水果的購買欲望。因此在日常經(jīng)營時(shí)我們需要將不同的生鮮商品進(jìn)行不同的分區(qū)，分區(qū)銷售的同時(shí)盡量隔開一定的距離，讓兩種生鮮商品進(jìn)行無法相互影響。

二、衛(wèi)生管理
生鮮店的經(jīng)營衛(wèi)生不同于菜市場(chǎng)的經(jīng)營衛(wèi)生，人們對(duì)于生鮮店的經(jīng)營衛(wèi)生要求更高，要求更嚴(yán)。良好的經(jīng)營環(huán)境不僅可以增加消費(fèi)者的好感，同時(shí)還可以讓生鮮商品在日常銷售中可以顯得更加的新鮮、衛(wèi)生。對(duì)于衛(wèi)生的管理和要求，盡量的讓生鮮店在日常的經(jīng)營中保持干燥，整潔，一定不可以像菜市場(chǎng)一樣濕、亂、臟。
三、氣味管理
生鮮商品在銷售過程中本身會(huì)產(chǎn)生有一定的氣味，雖然這些味道是商品本身自帶的，但是對(duì)于氣味我們還是需要進(jìn)行管理的，因?yàn)椴缓玫臍馕稌?huì)對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生一定的影響。所以在日常經(jīng)營中對(duì)于異味我們要盡量的控制消除，減小食物產(chǎn)生的不良味道影響消費(fèi)者的消費(fèi)。對(duì)于控制氣味，我們可以利用活性炭對(duì)氣味進(jìn)行吸附，活性炭對(duì)于吸收氣味還是具有一定的效果的。