團餐食材配送有哪些配送環(huán)節(jié)可降低成本？

          
蔬東坡訊，小編了解到不少客戶在關(guān)注團餐業(yè)務(wù)配送問題，接下來蔬東坡小編整理團餐食材配送有哪些配送環(huán)節(jié)可降低成本?
團餐食材配送企業(yè)主要向企業(yè)、學校、醫(yī)院、政府等機構(gòu)食堂提供食材配送服務(wù)。食材配送企業(yè)關(guān)注點主要包括：安全、營養(yǎng)、及時、成本控制這幾方面。成本控制依然是團餐企業(yè)生存與發(fā)展的關(guān)鍵。團餐配送企業(yè)目前涉及的主要環(huán)節(jié)包括：訂單、采購、供應(yīng)商、倉儲、配送。涉及到成本主要包括：采購成本、人工成本、物流成本、倉儲成本等幾個方面。

1、訂單采購環(huán)節(jié)。
訂單員收集所有客戶的采購需求，通過整理匯總再轉(zhuǎn)化為自有采購人員或供應(yīng)商的采購單。采購通過采購單安排自有采購人員采購或者供應(yīng)商進行配貨，并保障貨品的齊全度與品質(zhì)。采購對供應(yīng)商資源進行優(yōu)化并對各個供應(yīng)商進行管理，包含品質(zhì)、供貨品類、帳款等。供應(yīng)商需根據(jù)要求按時按量進行配貨。該環(huán)節(jié)需要控制食材采購成本(包括貨品質(zhì)量)、訂單人員錄入成本(包括準確率)。
訂單采購環(huán)節(jié)主要控制訂單錄入成本，該環(huán)節(jié)主要是優(yōu)化客戶下單流程，將傳統(tǒng)的電話下單、微信下單、傳真下單變?yōu)殡娮踊浫胂聠?，實現(xiàn)客戶遠程下單，訂單直接錄入?yún)R總，提高錄入準確率。
食材采購環(huán)節(jié)主要控制采購成本，通過采購人員對供貨商建立檔案管理，及時掌握各供應(yīng)商的信息，并對采購原料建立價格檔案，實時比價，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商。
2、收貨分揀環(huán)節(jié)。
團餐食材配送為勞動密集型行業(yè)，主要是生鮮食材種類繁多，生產(chǎn)周期性短，各種食材原料周轉(zhuǎn)快速，涉及到收貨、配送多個環(huán)節(jié)。生鮮食材原料標準化程度低，客戶的數(shù)量越多，所花的人力成本就越大。
收貨分揀環(huán)節(jié)主要控制人工成本，而控制人工成本最重要的是優(yōu)化分揀流程。短時間內(nèi)，生鮮分揀還離不開分揀員，但通過優(yōu)化分揀流程，通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實現(xiàn)數(shù)據(jù)信息化管理，減少人工操作，通過智能硬件設(shè)施，很大程度上減少人工搬運的頻次、人工改重的頻次，在一定程度上提升工作效率，降低傳統(tǒng)分揀方式的生鮮損耗率與人力成本。
3、倉儲配送環(huán)節(jié)。
由于生鮮食材價格浮動頻率較大，比如進價成本、毛利加成、供貨商和采購環(huán)境變化等。另外因保質(zhì)期短，損耗極易發(fā)生且頻繁出現(xiàn)。食材配送公司為了減少風險，一般配有生鮮冷藏室和冷凍庫，為了滿足集中采購，統(tǒng)一配送的需求，團餐食材配送企業(yè)根據(jù)規(guī)模配備倉庫管理人員，實現(xiàn)對食材的收發(fā)、儲運。根據(jù)項目點的訂單以及采購貨品的用車需求，安排調(diào)度自建車隊或自有司機進行運輸。該環(huán)節(jié)主要的成本包括倉儲成本和物流成本。
由于團餐食材配送企業(yè)每日集中配送一次，使倉庫運轉(zhuǎn)只集中在配貨發(fā)貨的時間段，倉庫整體的利用率按時間計算基本不會超過60%。耗費了更多的資源，自建車隊也需要投入大量資金。目前大多數(shù)食材配送企業(yè)都采用共享倉儲、共享車隊。通過責任化、承包化來降低成本。
>>>了解蔬東坡生鮮配送解決方案