海底撈火鍋食材超市經(jīng)營模式是什么？

          


中國人對辣情有獨鐘，餐飲業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，火鍋一直都是及受追捧的事物。一年四季，火鍋都不受時間和季節(jié)限制，特別是現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)涼，火鍋都是家庭消費的主力。
說起火鍋，那就不得不說海底撈。就在前幾天，海底撈入局社區(qū)生鮮零售業(yè)，在北京開了一家火鍋食材店，博得很多人關(guān)注。
海底撈火鍋食材超市經(jīng)營模式是什么？

一、一站式食材超市
一站式火鍋食材超市，并非近兩年突然興起的新鮮事物，早在多年前就有企業(yè)開始試水。
但真正火遍全國是2020年初一場疫情的到來，餐飲店的歇業(yè)，將食材消費極大地聚焦到家庭上。
從某種程度上來說，疫情的出現(xiàn)，也為一站式食材超市，加了一支助推劑。
此外，一些火鍋餐飲品也加入了食材超市陣營。將堂食火鍋轉(zhuǎn)移到家中，把小型火鍋食材店開到消費者家門前。
二、社區(qū)開店，更接近消費者
一直跟大家講定位理論的核心，用一句話來說，就是要給消費者一個選擇你的理由。
做火鍋食材超市，在商品豐富的基礎(chǔ)上，開在社區(qū)，那么消費者就會有更大的可能性，來這里消費。
這種模式解決的消費癢點，也被市場驗證了。海底撈火鍋食材超市食材全，價格便宜，離家近，完美的解決了消費者的需求。
三、細(xì)分市場
細(xì)分市場，就是我把目標(biāo)受眾縮到了足夠小、足夠精準(zhǔn)。
對于生鮮行業(yè)而言，市場占比、發(fā)展趨勢上競爭激烈，想從紅海里殺出來，也要掂量一下自己有哪些優(yōu)勢和能力。
細(xì)分市場，在市場容量不大的基礎(chǔ)上，則是受眾的認(rèn)可度高、復(fù)購率高、粘性強(qiáng)的優(yōu)勢。這個好處是很多人看不上，以至于競爭不激烈。
四、火鍋食材店生命周期長
火鍋食材市場玩意生命周期長，是不是曇花一現(xiàn)。
在家吃火鍋的消費場景，天然存在，雖然市場容量不大，你一個月可能就吃一次，但是不像小吃、快餐類的某些品類，火鍋食材的核心就是，消費者會連續(xù)吃，吃五年，吃十年都沒問題。
同時，火鍋食材生意，又是個輕運營少人工的生意。
另外，火鍋食材市場雖然毛利低、市場小、回本周期慢、盈利能力不強(qiáng)，但競爭不激烈，客單價高、生命周期長、復(fù)購率高。
綜上所述，這才是我好看火鍋食材的原因。
總的來說，海底撈火鍋食材生意想要做好，做好自己的消費定位、選擇好自己的經(jīng)營模式非常重要。對于一些沒有供應(yīng)鏈優(yōu)勢的小型企業(yè)來說，服務(wù)就是王道，做好服務(wù)好細(xì)節(jié)，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，也不失為一個好的運營方式。