社區(qū)生鮮店如何經(jīng)營好？社區(qū)生鮮店經(jīng)營策略是什么？

          


社區(qū)生鮮超市給居民帶來方便、省時省力、新鮮品質(zhì)、種類齊全，所以居民越來越依賴小區(qū)生鮮超市，但是很多超市管理者最頭疼的問題就是對于生鮮的經(jīng)營，如何減少損耗，降低成本，如何拉新拓客，都是他們最難以解決的問題。今天蔬東坡小編，就給大家說一說。

社區(qū)生鮮店如何經(jīng)營好？經(jīng)營策略？
1.商品展示
成列要注重引流品和盈利品的關(guān)聯(lián)，引流品要放在貨架管理的首要位置。保證每一次銷售高峰期能全覆蓋，吸引客流增長。
此外，缺貨是對銷售最大的影響，確保商品有足夠的供應。采購和營銷端實時溝通，保證盡量不要斷貨，就要保證每批貨都能供應最近3天內(nèi)的貨架期。店長應該實時了解貨品銷售情況，細致到每個單品的消耗情況。嚴格執(zhí)行空位管理、定期盤點和日常檢查，就能減少缺貨的情況發(fā)生。
2.生鮮定價
很多管理者認為，蔬菜對于超市來說，其存在的目的僅僅是增加超市經(jīng)營品項和吸引人氣，但是10%的銷售占比和17%的盤點毛利是很多大品類、品項無法做到的。
對于社區(qū)生鮮超市的食品都是比較偏向高一點，因為生鮮超市的食品是比菜市場的蔬菜更加新鮮、都有有機食品，但是不能利用高價格去銷售低質(zhì)量的食品，并且這食材新不新鮮一眼就能看到出來的，這種做只能把客戶弄丟，合理的價格讓消費者對社區(qū)生鮮超市的肯定，不能太高但也不能太低，太低往往會讓消費者決定這食品品質(zhì)有問題。
在價格方面，我們只需要相對有優(yōu)勢即可，不可完全陷入價格競爭，兩敗俱傷。這種比較優(yōu)勢，就是體現(xiàn)在那些熱門產(chǎn)品上，確保價格比大賣場和農(nóng)貿(mào)市場的價格要低一點。別盈利產(chǎn)品設(shè)計一定的盈利空間，引流不賺，利潤款必須賺回來。
3.品類需求
注重社區(qū)消費需求，不能盲目跟風，找到當?shù)叵M者最需要的產(chǎn)品，周轉(zhuǎn)率最高的產(chǎn)品，以構(gòu)成商品結(jié)構(gòu)。單品要達到足夠的數(shù)量，才能保證商店有足夠的商品來檢驗和篩選顧客的需要。任何一種商品結(jié)構(gòu)的建立，都有一個從無到有、由多到精的過程，因此，商品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化離不開基本的單品數(shù)量。它是一個從無到有，從多到精的過程，同時也是一個適應市場，盡可能短的過程。因此，每周注意調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
4.注重線上營銷
傳統(tǒng)的純線下模式已經(jīng)不能夠滿足消費者的需求了，必須要和線上結(jié)合，才能避免一部分客戶流失，現(xiàn)在很多消費者喜歡在網(wǎng)上下單，送貨上門或自提，在線下單方便快捷，同時滿足一部分不網(wǎng)購的消費者和網(wǎng)購消費者，建議可以采用小范圍的社區(qū)團購模式，覆蓋周邊社區(qū)，擴大營銷范圍。
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