生鮮配送公司采購(gòu)流程難點(diǎn)有哪些？

          


生鮮食品采購(gòu)管理其實(shí)比我們想象的復(fù)雜得多，食品安全本身就需要更加重視，如果源頭上都很難把控，就很容易出現(xiàn)很多的問(wèn)題。由于生鮮食品，特別是生鮮水果，經(jīng)營(yíng)成本、損耗大，操作復(fù)雜，如果采購(gòu)管理不慎，就有可能使企業(yè)出現(xiàn)虧損。
此外，由于生鮮食品價(jià)格變動(dòng)較大，這就造成采購(gòu)人員市場(chǎng)采價(jià)困難，同時(shí)也增加了對(duì)采購(gòu)人員吃拿回扣控制的難度；由于生鮮食品質(zhì)量難以標(biāo)準(zhǔn)化，這使得采購(gòu)部門對(duì)廠家的質(zhì)量比對(duì)和控制困難，同樣也給采購(gòu)人員降低質(zhì)量以謀取個(gè)人私益留下了空間。由于季度性很強(qiáng)，再加上農(nóng)業(yè)產(chǎn)品靠天吃飯所造成的產(chǎn)量不確定性，使得對(duì)生鮮食品采購(gòu)的品種和數(shù)量的預(yù)測(cè)困難。

今天來(lái)說(shuō)說(shuō)，生鮮配送公司采購(gòu)流程難點(diǎn)。
1.差異化產(chǎn)品是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的，電商巨頭標(biāo)準(zhǔn)定制過(guò)高。公司的采購(gòu)品質(zhì)只能靠采購(gòu)員的經(jīng)驗(yàn)，議價(jià)復(fù)雜，生鮮商品一天1個(gè)價(jià)，反應(yīng)到電商系統(tǒng)價(jià)格和零售店價(jià)格時(shí)，也是一天一次調(diào)整，甚至電商價(jià)格和門店價(jià)格不一樣的情況也時(shí)有發(fā)生。消費(fèi)者遇到這種情況，一般也就是拉黑永不購(gòu)買了。
2.供應(yīng)渠道少，公司被卡脖子。常見(jiàn)的電商電商配送公司的采購(gòu)渠道一般是自有渠道、農(nóng)戶產(chǎn)地、批發(fā)市場(chǎng)。這三個(gè)渠道的供貨標(biāo)準(zhǔn)做不到統(tǒng)一，事實(shí)上也沒(méi)法統(tǒng)一。怎樣將這些標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的產(chǎn)品在門店進(jìn)行銷售，怎樣將這些商品形成數(shù)據(jù)，這是一個(gè)難題。
3.生鮮商品的采購(gòu)變數(shù)大，一場(chǎng)洪災(zāi)，一場(chǎng)冰雹，全部歇菜，哪來(lái)的應(yīng)急方案？沒(méi)有應(yīng)急方案的。生鮮易變質(zhì)、腐爛、保質(zhì)期短，損耗率高。在采購(gòu)環(huán)節(jié)，需要合理優(yōu)化采購(gòu)流程、設(shè)計(jì)高效信息溝通機(jī)制與商品交接模式。
4.單位規(guī)格不一致。門店如果采用預(yù)包裝，那么門店、倉(cāng)庫(kù)、采購(gòu)的商品勢(shì)必規(guī)格不一致。比如門店用100g包裝車?yán)遄?0包，采購(gòu)一般只會(huì)采購(gòu)4斤車?yán)遄?，這4斤怎么包，由倉(cāng)庫(kù)來(lái)加工。
5.無(wú)法合理有效的進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控。采購(gòu)的品質(zhì)由采購(gòu)員定，采購(gòu)價(jià)格一般也是在采購(gòu)和供應(yīng)商之間來(lái)來(lái)回回，一旦采購(gòu)員判斷不準(zhǔn)就會(huì)影響當(dāng)日銷量，第二天第三天影響質(zhì)量，第四天只能去垃圾站了。并且議價(jià)、渠道、商品由采購(gòu)確認(rèn)，可能會(huì)出現(xiàn)個(gè)人牟利的情況，這一情況公司很難管控。