生鮮食材配送公司應該選擇當地采購還是跨區(qū)域采購？

          


團餐食材配送企業(yè)主要向企業(yè)、學校、醫(yī)院、政府等機構食堂提供食材配送服務。食材配送企業(yè)關注點主要包括：安全、營養(yǎng)、及時、成本控制這幾方面。而成本控制依然是團餐企業(yè)生存與發(fā)展的關鍵。
訂單采購環(huán)節(jié)主要控制訂單錄入成本，該環(huán)節(jié)主要是優(yōu)化客戶下單流程，將傳統(tǒng)的電話下單、微信下單、傳真下單變?yōu)殡娮踊浫胂聠?，實現客戶遠程下單，訂單直接錄入匯總，提高錄入準確率。
食材采購環(huán)節(jié)主要控制采購成本，通過采購人員對供貨商建立檔案管理，及時掌握各供應商的信息，并對采購材料建立價格檔案，實時比價，選擇優(yōu)質供應商。

生鮮食材配送公司應該選擇當地采購還是跨區(qū)域采購？
1、當地采購：當地采購的生鮮商品主要是因為保鮮原因不適于遠途運輸的生鮮商品，采購渠道又可分為農產品批發(fā)市場和城市周圍農產品生產基地。生鮮商品的品類包括蔬菜中的葉菜類；按照政府規(guī)定必須從當地肉聯(lián)廠采購的鮮肉類產品；淡水養(yǎng)殖的鮮活水產品，部分副食產品(豆腐和豆制品，以及當地制作的新鮮糕點和熟食制品等)；各種半成品涼菜和切配菜等。
2、跨地區(qū)產地采購：跨地區(qū)產地采購的生鮮食品主要是可以在一定時間和距離內遠途調運，或者經過保鮮加工處理的生鮮的食品，它包括具有耐儲存、大批量大宗菜(大白菜、洋蔥、土豆和冬瓜等)；部分果實類水果(柑橘、蘋果、香蕉和箱裝水果等)；冷凍水產品；干鮮產品和保鮮封裝的加工制成品。
目前，超市生鮮區(qū)的經營品種很大程度上依靠當地的采購貨源渠道，其主要原因：一是由于大量非標準化的生鮮商品因保鮮問題，不適于遠途販運；二是超市生鮮區(qū)的銷售流量無法支撐批量采購，所以現在同一地區(qū)的超市生鮮經營經常會出現商品雷同化的傾向，超市生鮮經營的特色未能得到發(fā)揮。
然而真正能形成品種、價格和新鮮度等渠道優(yōu)勢的還是產地采購，包括城市周圍農產品生產基地和跨地區(qū)的產地采購，這種渠道優(yōu)勢的發(fā)揮會使超市生鮮經營更加生動，運作空間更加寬闊。但生鮮采購渠道優(yōu)勢的發(fā)揮程度是與連鎖超市生鮮經營規(guī)模(銷售量)和生鮮供應鏈中配送體系的完善程度密切相關的。相信隨著農產品保鮮運輸問題的逐步解決和超市區(qū)域性連鎖規(guī)模的擴大，跨地區(qū)采購的品種和數量都會不斷增加，超市生鮮經營也會越來越豐富多彩。
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