酒店蔬菜配送要做好什么準(zhǔn)備？有何要求？

          


做酒店蔬菜配送行業(yè)，大致從四方面開始考慮。首先就是要有完善的供應(yīng)鏈。蔬菜配送那個(gè)的本質(zhì)就是供應(yīng)鏈，最基本的就是采購食材。

1.采購標(biāo)準(zhǔn)
在采購食材的時(shí)候要細(xì)分到每一類，每個(gè)品類都涉及到若干個(gè)供應(yīng)商，因此在采購時(shí)要清楚的記錄每一類產(chǎn)品，再加上食材價(jià)格每一天都在改變，不同的時(shí)間段價(jià)格也是不同的，因此采購這一塊是至關(guān)重要的，如果酒店能在前期將這一問題解決，那么就可以有效的減少成本，前提是保障食材質(zhì)量。
2.配送方式
物流配送是至關(guān)重要的一點(diǎn)，它能制約服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)成本，也是很多酒店看重的一點(diǎn)，有一些酒店是選擇自營(yíng)配送，就是專門雇傭來配送食材，也有酒店選擇外包，這其中還有一點(diǎn)也是很重要的，就是配送的及時(shí)性，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將食材送至規(guī)定地點(diǎn)是體現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量的一點(diǎn)，還有食材的包裝和保暖措施也是側(cè)面體現(xiàn)酒店服務(wù)的一點(diǎn)。
3.財(cái)務(wù)管理
當(dāng)配送服務(wù)開展之后可能會(huì)產(chǎn)生一定的規(guī)模，這也會(huì)涉及到很多供應(yīng)商的對(duì)賬以及第三方的賬務(wù)，因此在這過程中不能出現(xiàn)任何一點(diǎn)的差錯(cuò)，因此財(cái)務(wù)就起到了至關(guān)重要的作用。做好財(cái)務(wù)將應(yīng)收款、應(yīng)付款一筆筆記錄清楚，嚴(yán)格分析每一個(gè)賬目，仔細(xì)觀察食材的價(jià)格變化，只有精細(xì)化的財(cái)務(wù)運(yùn)作才能將酒店蔬菜配送行業(yè)做的越來越專業(yè)化。
4.信息化系統(tǒng)
最后最重要的就是倉庫的管理，一些大規(guī)模的酒店蔬菜配送可能會(huì)有專門的食材儲(chǔ)存場(chǎng)地，這場(chǎng)地應(yīng)該做到干凈、整潔、衛(wèi)生的環(huán)境，同時(shí)還要牢牢守住食材質(zhì)量，做好食品安全，此外還需要對(duì)專門的相關(guān)人員進(jìn)行內(nèi)部管理，有一系列完善的管理體系。