生鮮配送過程中蔬菜損耗都在哪些環(huán)節(jié)？

          


生鮮配送最大的問題就是損耗巨大，上午從基地運過來的蔬菜，還沒到下午就蔫了。這也是為什么生鮮是電商行業(yè)的最后一片藍海，因為損耗問題難以克服。

生鮮配送過程中蔬菜損耗都在哪些環(huán)節(jié)？
?1.自然損耗：商品因自身特點會產生自然損耗，且商品存放周期越長自然損耗越大，特別是夏季高溫，生鮮容易氧化腐爛，需要加快生鮮周轉速度降低自然損耗。
解決辦法：隨時關注生鮮品質變化，品質下降嚴重商品要拋棄及時清出。儲存、陳列環(huán)境要升級改造，加入保鮮庫、保鮮柜加強商品的保鮮拉長商品的生命周期。
2.采購環(huán)節(jié)，在采購與供應商進行商品交易時，要徹底地了解自己想要什么商品、鮮度及價格。而有些生鮮企業(yè)因為信息延遲，下達的信息沒有及時傳達給公司采購員，一旦中間的溝通環(huán)節(jié)出紕漏，商品損耗和企業(yè)虧損就開始發(fā)生了。所以采購人員不只會買商品，更重要的是了解未來自己的企業(yè)要怎么做后續(xù)的處理。采購的專業(yè)能力對于損耗而言，是占很大的分量。
解決方法：培養(yǎng)一名專業(yè)的采購員，經驗豐富且了解企業(yè)業(yè)務體系；若下達指令的采購部門與接收指令的采購員是遠距離或分割兩地進行的，那就需要優(yōu)化溝通模式，確保采購信息傳遞的及時性。
3.分揀環(huán)節(jié)，根據生鮮的特性是不能經歷堆疊或碰撞的，現實是很多損傷從倉庫管理在采購入庫就已經開始出現，而且一些蔬果輕微外傷當下看不出來，但經過長時間的溫度變化與水汽蒸發(fā)后，就開始出現明顯傷痕，商品價值一落千丈。因此在整個生鮮配送過程中，分揀工作尤為重要。
解決方法：投入教育成本，對分揀員進行商品基礎知識的培訓。根據各自的業(yè)務需求捋順整個分揀環(huán)節(jié)，并且完善硬件設施，形成良好的流水線操作。
4.庫存環(huán)節(jié)，生鮮品明顯特性就是生命周期很短，所以商品在倉庫的存放管理就顯得非常重要。入庫的登記方式、外箱展示日期的形式，倉庫庫位區(qū)分用數字還是用顏色，冷庫設置的注意事項等都是減少損耗的細節(jié)。
?解決方法：根據自身的業(yè)務量來做好倉庫規(guī)劃以及倉庫管理人員的設置，庫房時刻注意商品堆放的分類，以及確保通風，保持低溫均勻等細節(jié)。