蔬菜配送公司：降低蔬菜損耗的8個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

          


蔬菜保鮮這個(gè)問(wèn)題對(duì)于蔬菜配送來(lái)說(shuō)的確是一個(gè)難題，因?yàn)樵谑卟伺渌瓦^(guò)程中，會(huì)存在產(chǎn)品損耗大、商品性下降快和投入品使用不當(dāng)?shù)葐?wèn)題，所以我們就需要知道降低蔬菜損耗的方法。

關(guān)鍵點(diǎn)一：加強(qiáng)蔬菜的采購(gòu)管理
采購(gòu)是商品的源頭，采購(gòu)人員在采購(gòu)蔬菜商品的過(guò)程中，要貨比三家，首先要以商品品質(zhì)為前提，其次再是同質(zhì)量商品比價(jià)格。
關(guān)鍵點(diǎn)二：合理的訂貨，訂貨質(zhì)量的高與低，直接影響銷售與損耗
要關(guān)注日銷量與日進(jìn)貨量；要關(guān)注日銷售各時(shí)段的銷量變化
關(guān)鍵點(diǎn)三：制定各部門損耗標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)
制定采購(gòu)，供應(yīng)商、配送、門店的損耗標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，并納入到績(jī)效考核；門店驗(yàn)收蔬菜商品質(zhì)量和配送統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，寧缺毋濫。
關(guān)鍵點(diǎn)四：配送中心分揀，上貨是降低損耗的關(guān)鍵點(diǎn)
制定分揀標(biāo)準(zhǔn)，檢查員工分揀后的損耗是否合理，減少不必要的損耗。分揀員按照蔬菜單品的分揀標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)蔬菜單品行等級(jí)分揀。
關(guān)鍵點(diǎn)五：門店現(xiàn)場(chǎng)陳列，銷售降低損耗的關(guān)鍵點(diǎn)
方便顧客挑選，減少顧客翻、撿，保證先進(jìn)先出并保持鮮度，陳列時(shí)輕拿輕放，避免人為操作不當(dāng)引起的損耗
關(guān)鍵點(diǎn)六：庫(kù)區(qū)蔬菜管理能降低蔬菜的損耗
衛(wèi)生管理是生鮮商品鮮度的關(guān)鍵，主管要定時(shí)查倉(cāng)庫(kù)情況
關(guān)鍵點(diǎn)七：堅(jiān)持日?qǐng)?bào)損耗度（每日產(chǎn)生損耗的明細(xì)報(bào)表）
制定自采，配送，供應(yīng)商的損耗表，有專人進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。每日蔬菜的進(jìn)價(jià)都有可能不同，日?qǐng)?bào)損耗體現(xiàn)出數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性
關(guān)鍵點(diǎn)八：及時(shí)處理商品降低的損耗
根據(jù)商品的庫(kù)存的商品鮮度情況及時(shí)處理，降低損耗。