超市蔬菜配送怎么做？連鎖商超如何做蔬菜配送？

          


超市蔬菜經(jīng)營(yíng)最直接、最根本的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、早市以及小商販。果蔬產(chǎn)品不同于服裝、家電等其他耐消費(fèi)品，顧客會(huì)多跑幾家超市，好貨比三家。每個(gè)生鮮超市都有自己的服務(wù)半徑，為了采購(gòu)的便利性，顧客一般都會(huì)就近購(gòu)買。
因此，由于服務(wù)半徑的影響，同行不是主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其他超市并構(gòu)不成太大競(jìng)爭(zhēng)?？梢哉f，與主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，超市蔬菜經(jīng)營(yíng)面臨的主要問題是：鮮度控制不好與過大的物損。
蔬菜配送的本質(zhì)就是供應(yīng)鏈生意，做好了供應(yīng)鏈，抓好了采購(gòu)工作，基本上這門生意大的難點(diǎn)就被解決了。

貨物采購(gòu)的方式與質(zhì)量的好壞，會(huì)直接影響到銷售。現(xiàn)在超市蔬菜絕大部分的貨物來源還是批發(fā)市場(chǎng)，不管是超市的自采還是供應(yīng)商供貨。大家都知道，批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)的果蔬類生鮮產(chǎn)品，都是“通貨”，產(chǎn)品沒有經(jīng)過嚴(yán)格的分級(jí)。而對(duì)于超市生鮮的零售來講，沒有經(jīng)過嚴(yán)格分級(jí)的產(chǎn)品，在銷售過程中會(huì)產(chǎn)生很大的浪費(fèi)。
物流配送作為蔬菜配送里面的另一個(gè)制約服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)成本的重要環(huán)節(jié)，也是大家要引起重視的點(diǎn)。
一般來說，物流配送有自營(yíng)的，有外包的，一線城市的蔬菜配送基本上以自己的車為主，但是要做大，純靠自營(yíng)物流局限性太大。
對(duì)于生鮮產(chǎn)品來講，商品的產(chǎn)品化程度越高，管理的難度就越小，例如面食、分割冷凍肉等。如果蔬菜產(chǎn)品在進(jìn)入流通與銷售之前已經(jīng)最大限度地標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)品化了，超市蔬菜的經(jīng)營(yíng)者就會(huì)大大減少為蔬菜產(chǎn)品加工核算，以及損耗控制之類的問題所困擾的程度。這就要求現(xiàn)在的超市經(jīng)營(yíng)管理者，要重視與加強(qiáng)與上游的蔬菜供應(yīng)商的協(xié)作，借鑒供應(yīng)鏈管理思想與“零庫存”準(zhǔn)時(shí)化配送思想，把蔬菜的產(chǎn)品化程度盡量前移。
蔬東坡作為行業(yè)領(lǐng)先的專業(yè)生鮮配送管理軟件服務(wù)商，結(jié)合多年軟件服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，通過接觸的各地大大小小百余家商超門店、機(jī)關(guān)食堂配送企業(yè)，深度分析學(xué)蔬菜配送成功模式，總結(jié)出垂直細(xì)分領(lǐng)域食材配送解決方案，希望對(duì)業(yè)內(nèi)同仁創(chuàng)業(yè)或業(yè)務(wù)拓展有所幫助。