為啥說(shuō)生鮮配送是難做的生意？生鮮配送各環(huán)節(jié)有何難題？

          


市場(chǎng)上有形形色色的人群，有菜農(nóng)，有餐館老板，有中間商，如果你是剛做生鮮市場(chǎng)的老板，那么生鮮行業(yè)的苦會(huì)讓你難以忘記。生鮮市場(chǎng)利潤(rùn)率很低，必須斤斤計(jì)較每一分錢，才能控制合理的利潤(rùn)和定價(jià)，我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)分揀，分揀是在倉(cāng)庫(kù)里進(jìn)行，因此需要一個(gè)比較大的倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)也需要比較大的資金輸出，對(duì)于生鮮來(lái)說(shuō)，要做到快準(zhǔn)狠，要在配送時(shí)間內(nèi)送到客戶的手里，對(duì)于蔬菜來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期是非常短的，所以在配送時(shí)，要第一時(shí)間保證菜品的到達(dá)。
生鮮農(nóng)產(chǎn)品從源頭到終端這幾個(gè)環(huán)節(jié)其實(shí)都沒(méi)有賺到錢，居高不下的損耗、人員、儲(chǔ)存成本推高了零售價(jià)格。為啥說(shuō)生鮮配送是難做的生意？為啥說(shuō)生鮮配送是難做的生意，原因正是如此。
生鮮配送各環(huán)節(jié)難在哪？
從規(guī)模上看，我們的食材配送企業(yè)年?duì)I業(yè)額在千萬(wàn)級(jí)別的居多，上億級(jí)的很少，上十億甚至百億的更是鳳毛麟角。那么企業(yè)要想發(fā)展壯大有一些關(guān)鍵要素，企業(yè)的管理者面臨一些抉擇。
傳統(tǒng)的生鮮配送作業(yè)模式基本是以通過(guò)用戶打電話、發(fā)微信來(lái)提供每日訂單的;通過(guò)手抄單子，進(jìn)行分揀和采購(gòu);接單采購(gòu)效率低、數(shù)據(jù)無(wú)法統(tǒng)計(jì)、看不到各家客戶的詳細(xì)數(shù)據(jù);生鮮配送環(huán)節(jié)多、流程繁瑣;員工工作效率低下，企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本居高不下。
就比如生鮮配送環(huán)節(jié)中的采購(gòu)環(huán)節(jié)，其痛點(diǎn)就很多。
①?復(fù)雜性
生鮮價(jià)格變動(dòng)大，采購(gòu)人員市場(chǎng)采價(jià)困難，同時(shí)也增加了對(duì)采購(gòu)人員吃拿回扣控制的難度；并且生鮮食品難以標(biāo)準(zhǔn)化，采購(gòu)部門對(duì)供應(yīng)商產(chǎn)品的質(zhì)量控制困難。
② 風(fēng)險(xiǎn)性
由于生鮮食品成本高、損耗大，且操作復(fù)雜；如果采購(gòu)管理不慎，就有可能因采購(gòu)數(shù)量過(guò)多或損耗過(guò)大而出現(xiàn)虧損。
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