如何降低生鮮庫存損耗？這4招教你浪費(fèi)減一半

          
生鮮商品的范圍非常廣泛，蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)……顧名思義，生鮮的最顯著特征是未經(jīng)深度加工、保質(zhì)期很短，需要保鮮、冷凍、冷藏等特殊的保存方式。生鮮品如果保存不當(dāng)，損耗極高，直接造成經(jīng)濟(jì)損失，讓不少生鮮配送企業(yè)倍感困擾。接下來我們將與大家分享4個方法，教大家如何降低生鮮庫存損耗。
1.科學(xué)規(guī)劃，合理布局庫位
例如：將冷鮮區(qū)劃分到距離分揀線近的位置，方便工作人員快速分揀，縮短冷鮮品的儲存時間。像糧油干調(diào)等保存要求低、保質(zhì)時間長的商品可以劃分到倉庫內(nèi)側(cè)位置進(jìn)行保存。銷量好的生鮮商品儲存在靠近運(yùn)輸通道的位置。
在生鮮配送中，食材的新鮮度很重要，這就要求企業(yè)在分揀效率上有所保證。根據(jù)產(chǎn)品特性規(guī)劃庫位，能有效減少工人來回“白跑”，提升分揀效率，保證生鮮快速出庫。

2.分類存放管理
生鮮分為很多種類，肉類凍品、葉菜、根莖類蔬菜、菌菇、糧油干調(diào)等，企業(yè)要盡量做到細(xì)膩分類，根據(jù)不同商品的特性做差異化的管理，如糧油干貨需要注意防潮防蟲，肉類凍品需要注意保存溫度等。這樣既能保證商品品質(zhì)穩(wěn)定，又能縮短分揀時間，從而降低損耗。
3.易損商品單獨(dú)管理
葉菜、蛋類、活魚活蝦等商品非常的“嬌氣”，既不能擠壓，也不能磕碰摩擦，稍不注意就會出現(xiàn)損壞，需定制專屬周轉(zhuǎn)筐，保存易腐葉菜時，溫度最好能保持在4度左右，濕度至少達(dá)到85%，這樣才能最大限度減少腐爛浪費(fèi)。

4.在倉庫內(nèi)配備冷鮮區(qū)、速凍區(qū)
生鮮企業(yè)雖然每天會根據(jù)訂單量采購，但不可避免的會出現(xiàn)采購過多或不夠的現(xiàn)象，采購量少于需求量時，可以及時安排補(bǔ)采，但當(dāng)采購量過多時，就需要做好余量管理。因此要在倉庫內(nèi)配備冷鮮倉和速凍倉。冷鮮倉用來存放余下的蔬菜水果、鮮肉蛋類等，速凍倉存用來存放凍品，以保證延長生鮮品的保質(zhì)期，盡量為企業(yè)減少損失。
以上就是降低生鮮庫存損耗的最佳實(shí)踐，合理規(guī)劃庫位—分類存放管理—易損商品單獨(dú)管理—配備冷鮮速凍區(qū)，企業(yè)必須將這四條管理方式落到實(shí)處才能看到成效，切切實(shí)實(shí)降低不必要的損失。