學(xué)校食堂配送“肉多難啃”？做好以下幾點是關(guān)鍵……

          

前言：根據(jù)最新的《中國餐飲大數(shù)據(jù)》統(tǒng)計顯示，目前我國餐飲市場規(guī)模已突破4.6萬億元，其中，校園餐飲占整個餐飲行業(yè)市場份額約20%。同時，校園餐飲配送業(yè)務(wù)具有相對穩(wěn)定、訂單數(shù)量少但單個商品需求量大、配送地點固定、規(guī)律性強(qiáng)等特性，這對于生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)來說無疑都是優(yōu)點。但事實真的如此簡單嗎？
市場需求龐大，暑假月或成最佳入局時機(jī)
按統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，全國校園餐飲市場規(guī)模高達(dá)9200-9800億元；如果將學(xué)前教育、義務(wù)教育、高中教育、高等教育等各階段綜合計算，校園餐飲行業(yè)將會是一個萬億級規(guī)模的市場。
龐大的市場帶來同樣龐大的生鮮供應(yīng)需求，吸引諸多生鮮配送企業(yè)紛紛入局，但校園餐飲配送這塊“骨頭”雖然誘人，卻極其難啃。
學(xué)校身為特殊場所，每一粒米都關(guān)乎著學(xué)生們的安全健康，因此學(xué)校通常要求配送商擁有各種資質(zhì)和食品安全保障手段。
每年7-8月是學(xué)校暑假時間，也是很多學(xué)校更換配送商的招標(biāo)時間。另外日常業(yè)務(wù)量減少，也是生鮮配送企業(yè)優(yōu)化業(yè)務(wù)流程的好時機(jī)。無論是想入局學(xué)校食堂配送的新玩家、還是專注此類業(yè)務(wù)的老手，都需要抓住7-8月的機(jī)遇期，為下一年學(xué)校食堂業(yè)務(wù)的增長做好充足準(zhǔn)備。
啃下這塊“硬骨頭”，做好以下幾點或許會事半功倍
身為生鮮配送企業(yè)，應(yīng)如何運用好該時間段拓展相關(guān)業(yè)務(wù)、實現(xiàn)增長呢？
接下來，蔬東坡將結(jié)合實際業(yè)務(wù)流程，從獲客、訂單、配送、財務(wù)角度為廣大生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)提供參考，想啃下這塊大骨頭，做好以下幾點是關(guān)鍵：
高效獲客，搶占先機(jī)
學(xué)校往往通過招標(biāo)來確定供應(yīng)商，越早獲取招標(biāo)信息的供應(yīng)商就能越早開始資料準(zhǔn)備，搶占先機(jī)。一個全面且實時更新的招投標(biāo)信息獲取渠道尤為重要。
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提供個性化服務(wù)，提升客戶體驗
學(xué)校食堂不同于一般性場所，通常來說，對于食材來源、品質(zhì)，甚至是在源頭供貨商的選擇上，會存在指定需求，這就要求供應(yīng)鏈企業(yè)能夠做到特殊情況特殊對待，定制客戶專屬標(biāo)簽和專屬備注，對接指定供應(yīng)商進(jìn)行采購。


全透明收貨稱重，杜絕灰色空間
以往食堂收貨時往往會出現(xiàn)庫存管理粗放，收貨數(shù)據(jù)混亂等現(xiàn)象，易滋生“灰色空間”。蔬東坡特引入收貨稱來杜絕該現(xiàn)象，食堂收貨時需過稱，確定品類與實際重量，收貨稱數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)后臺，可同步至后臺庫存數(shù)據(jù)，同時配備高清攝像頭，方便拍照上傳存檔，所有收貨數(shù)據(jù)一目了然，免除對庫存、對賬的繁瑣步驟。

點擊拍照區(qū)，收貨稱上方攝像頭自動鎖定拍照

點擊“完成”，貨品重量、照片數(shù)據(jù)同步至后臺。
明確對賬流程，方便財務(wù)管理由于賬期、改單、補(bǔ)單、價格浮動等因素賬期、價格、訂單中的任何一個數(shù)據(jù)的修改，對財務(wù)人員來講都會牽一發(fā)而動全身，生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)的財務(wù)對賬工作一直是一個難以解決的痛點。
通過系統(tǒng)提升財務(wù)的業(yè)務(wù)權(quán)限，財務(wù)可對采購情況進(jìn)行反審核、追加訂單修改等操作，在一個周期的對賬工作結(jié)束后，財務(wù)人員可進(jìn)行鎖賬操作。



賬目一旦鎖定，任何人員無法再修改業(yè)務(wù)流上的任何數(shù)據(jù)，賬目更清晰的同時也減輕了階段性對賬的工作量。
在學(xué)校食堂配送業(yè)務(wù)中還存在諸多數(shù)字化場景，如無紙化報單，匯總檔口需求、供應(yīng)商詢價比價、供應(yīng)商端商品管理等，不同場景對應(yīng)著不同的功能需求，供應(yīng)鏈企業(yè)還需根據(jù)客戶具體需求靈活調(diào)整業(yè)務(wù)流程。當(dāng)然，在此過程中數(shù)字化系統(tǒng)可以起到事半功倍的效果，是廣大生鮮供應(yīng)鏈企業(yè)必不可少的增長“利器”。