315槽頭肉公司被罰1287萬，食品安全如何監(jiān)管？買食材認(rèn)準(zhǔn)這個(gè)！

          

?有些事不上稱沒有四兩重,可是一上稱千斤也打不?。　?15糟頭肉”食品安全事件就是最好的例子。而近期，這事件終于有了明確的處罰結(jié)果，使這場(chǎng)鬧劇迎來劇終。
5月初，小編從國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)、安徽省阜陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)了解到，被央視3·15晚會(huì)曝光使用劣質(zhì)槽頭肉生產(chǎn)梅菜扣肉的3家公司，已被阜陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局列入嚴(yán)重違法失信名單、吊銷食品生產(chǎn)許可證，并分別罰款420萬元、573.44萬元、293.76萬元，共1287.2萬元。

這場(chǎng)由頭部帶貨網(wǎng)紅掀起的食品安全鬧劇，至此終于是落下了帷幕。事件告一段落，但是引發(fā)的深思卻值得大家細(xì)細(xì)思考——食品安全問題屢罰不止，到底要怎么做才能讓大家吃上放心肉、安心菜？

尤其是對(duì)于消費(fèi)者而言，我們沒法看到食材加工、流通中的所有過程，每次買食品都像開盲盒，對(duì)于拿到手的食品根本就沒法搞清它的“前世今生”。因此即使買到了看上去新鮮干凈的食材，也難免擔(dān)心是否有“科技與狠活”。
對(duì)于普通老百姓來說，有沒有避免食安問題踩雷的方法呢？有！不知道大家注意過沒有，好多大型超市的食材上都有一個(gè)“掃碼溯源”的二維碼，只需要用手機(jī)掃一下，就能一鍵查詢到這個(gè)食材的流通路徑，從哪里采摘、在哪加工、農(nóng)殘含量多少、、經(jīng)過多久運(yùn)輸、流通過幾個(gè)市場(chǎng)……所有從田間地頭到餐桌上的小細(xì)節(jié)，你通通都能了解到！

尤其是做食堂、團(tuán)餐這種需要大批量生鮮食材的單位或企業(yè)，更需要一個(gè)有效且便捷的食安監(jiān)管機(jī)制。因?yàn)橐坏┐笮偷氖程贸霈F(xiàn)食安問題，影響到的人數(shù)至少是上千數(shù)或過萬。如果出現(xiàn)比“315糟頭肉”更嚴(yán)重的食安問題，就不是罰款上千萬能解決的事了。
 如何實(shí)現(xiàn)高效、便捷的食安監(jiān)管體系？近期，正好有一個(gè)食安項(xiàng)目落地案例可以給大家作為參考。
 雄安央廚餐飲管理連鎖有限公司是雄安地區(qū)第一家央廚公司，業(yè)務(wù)范圍主營(yíng)團(tuán)餐服務(wù)、中央廚房、食品工廠、產(chǎn)品供應(yīng)鏈、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域，近期通過與蔬東坡合作上線了雄安新區(qū)首家智慧&物聯(lián)食安項(xiàng)目。

通過引入蔬東坡數(shù)字化管理系統(tǒng)，雄安央廚實(shí)現(xiàn)了以下兩大食安管理的突破：
1、食材全程可溯源、雙檢測(cè)保障體系，依托于蔬東坡的食安監(jiān)管+掃碼溯源體系，  商品追溯、營(yíng)養(yǎng)成分分析、進(jìn)貨來源和現(xiàn)場(chǎng)管理，只需要一臺(tái)手機(jī)，都可以輕松線上掌控。
2、央廚下單、配送效率大大提升，通過配送流通鏈數(shù)字/精準(zhǔn)/信息化管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)加工集約/規(guī)模/智能化，種養(yǎng)殖訂單化、凈菜機(jī)械化、炒配自動(dòng)化、質(zhì)檢數(shù)字化、分餐立體化、餐余無害化。
上面的所有功能，不管是供應(yīng)商、食堂還是消費(fèi)者，只需要一臺(tái)手機(jī)就能通過線上數(shù)智化平臺(tái)進(jìn)行查詢和了解?？梢哉f是目前已知的最高效、便捷的減少食安問題的解決方案，不由得讓人感嘆，科技確實(shí)改變了我們的生活方式。
未來，隨著國(guó)家立法層面的重視與食品相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范化，食安標(biāo)準(zhǔn)一定會(huì)越來越嚴(yán)格，食品食品安全將會(huì)越來越容易監(jiān)管、越來越透明。下次買食材前，大家也可以看看食安溯源碼有沒有在你的城市上線。