什么是團膳？團膳類型有哪些？

          


不管你喜不喜歡，為了生存，“吃”都是我們每天必須進行的一項生命活動。人的一生大約會吃86000頓飯。當你餓的時候，你會選擇在哪里吃飯？是回家還是下館子？如果你在很遠的地方工作，你不能每天下館子，你會選擇吃食堂嗎？你知道吃食堂這個學術術語怎么說嗎？是的，就是團膳。


什么是團膳？


團膳，顧名思義，也稱為團體用餐，即團膳是指具有某種共同屬性的團體在特定時間在特定地點用餐或在固定地點加工后送到集中用餐的場所。換句話說，就是在食堂吃飯。大多數(shù)學校、醫(yī)院、企業(yè)、政府單位、游樂園和訓練場都有自己的餐館。我們一生中可能經(jīng)常在外面吃飯，但我相信對許多人來說，除了在家吃飯，食堂是我們最常見的用餐選擇。
團膳產(chǎn)業(yè)自古以來就存在。它生來就是為了解決集體活動的用餐問題，為集體活動而存在。它是集體活動后勤工作的重要組成部分。自從人類社會的生活方式最初以“社會團體”的形式出現(xiàn)以來，團膳的形成甚至早于私有制社會下的社會餐飲。在現(xiàn)代中國，隨著“人民公社”的出現(xiàn)，團膳的形式一度成為社會的主流。人們親切地稱之為大鍋飯。與生活中下館子的社會餐飲相比，團膳的顧客一般較為固定，同時群體類型也較為封閉，例如學校食堂的顧客就是學生與老師，很少有校外人員前去進餐。近年來，社會上也有許多類似團膳的用餐方式，如快餐店和美食街。但是由于用餐者是開放的，用餐者群體不統(tǒng)一，嚴格來說，這種用餐方式不屬于團膳。


團膳有哪些類型？


團膳無處不在，與我們的工作和生活密切相關。常見類型有:
學校的團膳，如學生食堂，學生們在用餐時間集體前往食堂吃飯；
企業(yè)的團膳，如員工食堂，員工們在中午或晚上前往員工食堂進餐；
醫(yī)院的團膳，如員工食堂、營養(yǎng)餐廳(患者餐廳)，一般只供應患者家屬以及患者；
代理的團膳，政府代理的食堂，供政府單位的工作人員進餐；
軍隊的團膳，軍隊食堂，專門供軍人進餐；
從以上的團膳類型我們可以看出，團膳一般是局限于一部分人，在特定時間內(nèi)才提供餐飲服務，比較封閉，固定。
也就是說，團膳并沒有特定的盈利要求，一般是由企業(yè)或者單位承包給特定的團膳企業(yè)來進行運作的，在擁有補貼的情況下，團膳的價格相較于社會餐飲價格更低，但是選擇也更少，因此，能夠滿足一定的餐飲需求，但是對于更多追求餐飲品質的人來說，一般很少選擇團膳。
團膳針對的就是對于企業(yè)以及單位的廉價餐飲有需求的人，同時，團膳能夠在保證安全衛(wèi)生的同時，最大程度上的保證所提供的餐飲的平價，這就是團膳的意義所在。
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