生鮮門店保鮮有多重要？這些保鮮方法你知道嗎？

          


? 生鮮產品在生鮮門店商品種類中占有極其重要的地位，貨品的保鮮是生鮮門店開展工作的關鍵。隨著生活質量的提高，人們對新鮮水果、蔬菜、海鮮等新鮮食品的需求越來越強烈。如今，在中國許多城市的街道上，生鮮門店的數量越來越多。這些生鮮超市有的賣水果為主，有的賣海鮮為主，有的則以有機蔬菜為主。但是你知道生鮮門店保鮮有多重要嗎？這些保鮮方法你知道嗎？
生鮮門店保鮮有多重要？
1.新鮮是生鮮門店的靈魂
超市里不新鮮的果蔬不僅容易引起顧客的投訴，而且會使顧客對超市里銷售的商品的新鮮度產生懷疑，最終顧客對生鮮門店的貨品難免失去信心。因此，我們必須管理水果和蔬菜的新鮮度。
2.核心產品
作為生鮮門店的核心業(yè)務，生鮮門店生鮮食品的經營是不爭的現實，生鮮門店的商品新鮮、平價。生鮮食品的經營質量反映了生鮮門店的競爭力，因此生鮮食品的管理顯得尤為重要。
3.吸引消費者
生鮮與“鮮”密不可分，因為“鮮”會吸引消費者，而“鮮”則會被消費者放在購物籃里撿起來。新鮮度是吸引消費者的重要因素。
這些保鮮方法你知道嗎？
? 由于失去新鮮而失去新鮮感是許多生鮮門店最頭疼的問題。因此，在當前社區(qū)生鮮店的熱潮中，保鮮是成功的關鍵。誰能保持新鮮，誰就贏的無疑。果蔬對有效吸引客流有很大作用，也是生鮮食品管理中最困難的環(huán)節(jié)。如何有效延長新鮮商品的保質期，保持其新鮮度是保鮮工作中最重要的問題之一。
? 即使采摘了許多果蔬，它們的生長也不會停止，還會繼續(xù)消耗能量，完成一系列的生長過程。因此，抑制其生長需要低溫環(huán)境來減緩其代謝。另一方面，水果和蔬菜也可以呼吸。它能通過呼吸維持生長所需的營養(yǎng)。呼吸會散發(fā)熱量，使水果和蔬菜蒸發(fā)水分，減輕體重，干燥收縮，容易從內部受到污染和變質。通常氣溫上升10℃，蔬菜和水果的呼吸倍增。因此，需要低溫環(huán)境來抑制呼吸效應。
? 一般來說，果蔬的保鮮溫度為5-8℃，但香蕉、木瓜、紅薯等的適宜溫度在10℃以上，濕度也適宜，一般濕度為90-95%，尤其是葉菜類。甘薯、馬鈴薯等在80%到85%的濕度下都能抑制呼吸。需要注意的是，柑橘不宜過濕，否則會促進其呼吸效果，降低果汁的新鮮度。保鮮方法如下：
1.保鮮袋包裝
防止水分蒸發(fā)，并有散熱孔。
2.預冷和冷卻
蔬菜一買就要冷卻,必須盡快儲存在冰箱里，包裝要。不需要放在冰箱里一定要打開冷卻。
3.冰水處理
在水箱中加滿0℃冰水，將所有產生的熱量浸泡，冷卻至7-8℃，然后將水排干，存放在冰箱中。
4.復活治療
（適合葉菜類）將脫水后的葉菜放入溫水箱中吸收水分，浸泡根部使其蘇醒。
5.陳列的蔬果經常噴水以增加濕度
陳列架上的商品要時常噴水。
6.放置方法
農副產品中，雞蛋怕熱、怕濕、怕凍、怕臭、怕搗、怕污染、怕長期存放，應放在陰涼通風處，堆放高度一般不超過五層，不與有異味的產品混合。
散裝雜糧產品吸濕性強，易發(fā)熱發(fā)霉，應放置在溫度低于30℃，相對濕度在75%左右的地方，干凈、衛(wèi)生、干燥、無蟲害。外包裝適用于木質容器的消毒和干燥。
新鮮蔬菜、干豆和新鮮產品吸濕性強，怕潮、怕干、怕壓、怕霉，容易產生蟲害和異味。因此，必須放置在干燥、陰涼、防潮、通風的地方。堆放時底層材料應采取防潮措施。應該放在木桶或竹籃里。一般來說，溫度控制在30度。低于C時，相對濕度在60%到80%之間。
? 這些是生鮮產品的保鮮措施，生鮮產品不能每天賣光，因此，生鮮保鮮方法仍需深入研究，才能有效減少損失，增加利潤。