蔬菜加工流程方案中注意事項(xiàng)有哪些？蔬菜加工流程方案怎么樣？

          

蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品是我們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚兄鴱V闊的消費(fèi)市場(chǎng)和光明的銷(xiāo)售前景。但由于初級(jí)蔬菜農(nóng)產(chǎn)品過(guò)于傳統(tǒng)常見(jiàn)、利潤(rùn)小，蔬菜企業(yè)常采用蔬菜加工的方法來(lái)提高商品附加值。蔬菜企業(yè)想要進(jìn)行蔬菜加工，首先是要制定完善的蔬菜加工流程方案。你知道蔬菜加工流程方案中注意事項(xiàng)有哪些？蔬菜加工流程方案怎么樣？
1、蔬菜加工流程方案注意事項(xiàng)
蔬菜企業(yè)在制定蔬菜加工流程方案時(shí)，應(yīng)注重對(duì)蔬菜產(chǎn)品的處理。對(duì)不同種類的蔬菜，采取擇、削、去皮等方式，去除枯枝爛葉、腐肉爛根。對(duì)于需消毒的蔬菜，要及時(shí)消毒并清洗徹底。當(dāng)蔬菜產(chǎn)品洗凈后，要將它們放在有漏眼的筐里，控干水分。并且，整個(gè)蔬菜加工流程要遵循“清洗——加工——清洗”的蔬菜產(chǎn)品處理原則。
注重對(duì)蔬菜加工車(chē)間和工作人員的衛(wèi)生管控，也是制定蔬菜加工流程方案的注意事項(xiàng)之一。眾所周知，蔬菜加工的工作人員是與產(chǎn)品的直接接觸者，加工人員在工作時(shí)要穿工作服、工作鞋、工作帽，出入車(chē)間勤洗手消毒。并且，蔬菜加工車(chē)間的衛(wèi)生也與產(chǎn)品質(zhì)量掛鉤，工作人員要把加工車(chē)間的垃圾要及時(shí)清理出去，做好消毒工作。
蔬菜企業(yè)在制定蔬菜加工流程方案時(shí)，要把提高蔬菜加工流程的效率作為追求目標(biāo)。蔬菜企業(yè)不僅要保證加工蔬菜的質(zhì)量，還要盡可能提高加工速度。也就是說(shuō)，企業(yè)要建立系統(tǒng)、專業(yè)的蔬菜加工生產(chǎn)機(jī)制，做好不同部門(mén)、不同員工的分工，在單位時(shí)間內(nèi)提高質(zhì)量、加快速度，實(shí)現(xiàn)更大的經(jīng)濟(jì)效益。
2、蔬菜加工流程方案優(yōu)勢(shì)
首先，企業(yè)制定蔬菜加工流程方案可以提高商品質(zhì)量。正如上文，企業(yè)通過(guò)對(duì)蔬菜加工員工服裝、行為的約束，使員工保持良好個(gè)人衛(wèi)生。員工還應(yīng)打掃好加工車(chē)間的衛(wèi)生，并對(duì)其實(shí)時(shí)管控。這種流程方案可以減少加工過(guò)程中的產(chǎn)品損耗，提高商品質(zhì)量，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
其次，企業(yè)還可通過(guò)制定蔬菜加工流程方案，對(duì)產(chǎn)品清洗與消毒過(guò)程、員工規(guī)章制度、車(chē)間打掃標(biāo)準(zhǔn)等條細(xì)都做出了細(xì)致的安排，可以避免加工中逃避責(zé)任、職責(zé)不明等亂象。企業(yè)通過(guò)這種體系化、制度化的流程方案，大大提高了生產(chǎn)效率。