生鮮超市必須有冷庫(kù)嗎？生鮮超市的倉(cāng)庫(kù)要求是什么？

          

二十一新世紀(jì)，伴隨著經(jīng)濟(jì)和物流的快速發(fā)展，科技水平的不斷提高，人們的生活也不斷豐富，人們對(duì)食材的要求也越來(lái)越高，不僅要求沒(méi)有危害，也開(kāi)始追求食物的新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分。為了讓大眾消費(fèi)者吃營(yíng)養(yǎng)可口的生鮮食品，物流企業(yè)也十分努力的改變著一系列冷藏方式。由于生鮮產(chǎn)品的保質(zhì)期短的特殊性，運(yùn)輸和儲(chǔ)存比一般貨物的要求更困難。產(chǎn)品供銷(xiāo)商有完善的冷藏系統(tǒng)，那么生鮮超市必須有冷庫(kù)嗎？生鮮超市的倉(cāng)庫(kù)要求是什么？今天我們就一起討論一下。

做好生鮮食品的衛(wèi)生管理
生鮮超市怎么才能夠使商品處于最佳衛(wèi)生狀態(tài)下？使商品的保質(zhì)期更長(zhǎng)、價(jià)值更高？怎樣提供給顧客最新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品？在高溫之下，容易導(dǎo)致生鮮商品鮮度下降和細(xì)菌滋長(zhǎng)等一系列衛(wèi)生問(wèn)題，因此建造冷庫(kù)儲(chǔ)存生鮮食品能夠有效地抑制細(xì)菌活動(dòng)，保證食品的新鮮程度，確保生鮮商品的質(zhì)量。將產(chǎn)品放在能夠保持“低溫”的冷庫(kù)之中，是最有效的方法抑制細(xì)菌滋長(zhǎng)。特別是一些海產(chǎn)品，對(duì)于保存的溫度有非常高的要求，一旦溫度不適，就會(huì)出現(xiàn)鮮活的海產(chǎn)品死亡，造成一定的損失，甚至?xí)L(zhǎng)細(xì)菌的增加。因此做好超市的生鮮產(chǎn)品的衛(wèi)生管理需要冷庫(kù)。

保證食品的新鮮程度
生鮮超市最重要的就是保證食品的新鮮程度，但是一些產(chǎn)品，例如蔬菜和水果之類(lèi)的采摘下來(lái)后仍舊有生命體征，它的呼吸作用會(huì)不斷地消耗自身所儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)成分，從而慢慢失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮活的品質(zhì)。這些都是不可避免的損失，冷庫(kù)的低溫環(huán)境能夠抑制呼吸作用，減少損失。蔬菜的呼吸作用會(huì)散發(fā)大量的熱能，不利于果蔬的保存，采用低溫的保鮮方式是當(dāng)前最好的當(dāng)時(shí)之一。因此，保持超市生鮮的新鮮程度，冷庫(kù)是必不可少的，只有這樣顧客才能吃到的新鮮食品。

生鮮超市保鮮離不開(kāi)冷庫(kù)。冷庫(kù)貯藏抑制了微生物細(xì)菌的繁衍和生物酶的活性，延長(zhǎng)水果蔬菜的保質(zhì)期。進(jìn)一步滿足了大眾消費(fèi)者對(duì)于生鮮食品的需求，讓顧客吃到新鮮的蔬果蔬菜，有營(yíng)養(yǎng)的海鮮類(lèi)食品。期待未來(lái)的冷庫(kù)保鮮方式越來(lái)越好！