食堂采購員工作流程是什么樣的？食堂采購要注意什么？

          


食堂是給很多人提供吃食的地方，在學校有學生食堂、教師食堂，在社會有員工食堂······所以說食堂尤其要注意食品安全問題。食堂的東西怎么樣很大程度上是依賴于食堂采購員。那么食堂采購員工作流程是什么樣的？食堂采購要注意什么？

食堂采購員工作流程是什么樣的？


進行采購分析


食堂采購不是說要采購了就直接去采購的，它需要進行詳細的采購分析，要清楚的知道采購哪些東西、采購多少、成本的預算是多少、什么時候采購、預計要什么時候到貨等各方面的信息，通過這些采購分析去制定采購計劃，做到心中有數(shù)。


確定供應商


確定要采購計劃就要尋找和確定供應商了，食堂的需求一般比較大，而且對于食材的要求比較高，食堂采購人員必須要嚴格的篩選供應商，要考慮供應商的實力，最好做到貨比三家，尋找最合適的供貨商。在選定供應商后，可以進行為期幾個月的考察，看供應商是否符合要求，符合要求后，可以簽訂長期的合同。


確定商品的價格、數(shù)量


確定好供應商后，就要確定商品的價格和數(shù)量了，食采購員要統(tǒng)計食堂需要哪些商品，每種商品的數(shù)量需要多少，并且可以和供應商商談一下價格，采購員首先要進行市場調(diào)查，清楚商品的價格，在此基礎上盡量把價格還低一點，降低食堂的采購成本。



確定收貨時間并進行驗收


最好食堂采購員要跟供應商確定好收貨時間，并且在收貨時間到時進行商品的驗收，商品的驗收是最重要的一環(huán)，采購員一定要協(xié)助質(zhì)檢人員對商品的種類、數(shù)量、品質(zhì)等多方面進行驗收，確保食材是安全、新鮮的。
食堂采購要注意什么？
我國食品安全問題一直受到大眾質(zhì)疑，食堂面向很多人，一旦出現(xiàn)問題很容易造成群體事件，所以食堂采購第一要注意的就是食材是否新鮮、安全。對于沒有經(jīng)過嚴格檢測的食材一律不要使用，在使用食材前，也一定要注意食材是否有變質(zhì)腐壞的現(xiàn)象，如果有的話，要及時處理掉。

此外食堂采購一定要控制成本，一般來說，食堂的價格不宜過高，甚至很多學校的食堂價格會非常低，這就意味著食堂一定要學會控制成本，減少不必要的浪費，在采購時盡量找性價比比較高的供應商。