常溫奶好還是低溫奶好呢？常溫奶和低溫奶優(yōu)劣勢大比拼！

          


我們經(jīng)常去逛超市的時候，總會在乳制品區(qū)域看到各式各樣包裝的的乳制品，但是對于絕大多數(shù)的人來說，腦子里估計就只有牛奶和酸奶這兩個概念，對于常溫奶和低溫奶這兩個概念應(yīng)該是很模糊不清的，那接下來就讓我來介紹一下常溫奶和低溫奶。常溫奶好還是低溫奶好呢？

常溫奶是指在135-150攝氏度左右的中采用高溫滅菌技術(shù)將鮮奶進(jìn)行滅菌，然后灌裝到無菌包裝中的奶制品，這種生產(chǎn)工藝在高溫殺死細(xì)菌和微生物的同時，也會將部分活性蛋白也殺死，造成奶制品部分營養(yǎng)流失，但是它的保質(zhì)期相對較長，在常溫下，一般可以保存6個月。
低溫奶與常溫奶不同，它是采用巴氏殺菌，一般溫度不會很高，就算是在高溫度中，停留的時間也很短，能夠盡可能的保留奶制品中蛋白的活性，但是它的保質(zhì)期較短，而且還需要冷藏，一般保質(zhì)期只有兩周左右。常溫奶和低溫奶最大的不同可能就是生產(chǎn)工藝上的不同。

從它們二者的制作工藝就可以看得出來，低溫奶的營養(yǎng)價值相比常溫奶還是有很大的優(yōu)勢的。具體可以體現(xiàn)在，低溫奶中的乳鐵蛋白是常溫奶的1800倍，常溫奶中的水溶性維生素都因高溫部分遭到破壞，而且加熱程度越深，損耗就越高，因此在營養(yǎng)價值方面低溫奶是稍勝一籌的。
除了營養(yǎng)價值，就是二者的食用口感了。由于常溫奶由于高溫使得蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生一種怪味，生產(chǎn)企業(yè)一般都會添加香精或者乳化劑來掩蓋這種怪味，但是低溫奶，制作工藝簡單，極大的保持了鮮奶的原汁原味，基本上沒有添加劑，所以在口感上與常溫奶相比更加純正。

從營養(yǎng)價值和口感分析了兩種奶的優(yōu)劣勢之后，接下來我們就來聊一聊它們的市場占有率。在乳制品的市場占有率上，常溫奶的市場份額要大大的多于低溫奶。市場上80%以上的都是常溫奶制品，低溫奶的市場份額還不到20%，從這一點(diǎn)來說，低溫奶的普及率是遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有常溫奶高的，低溫奶的普及率不高，除了與它自身起步較晚有關(guān)以外，與我們消費(fèi)者的消費(fèi)意識和低溫奶的保鮮和冷鏈技術(shù)是分不開的，但是從近兩年的增長率來看，低溫奶的增長速度是極快的，低溫奶有很大的可能會超過常溫奶，成為未來的新趨勢。
聽小編說了這么多，關(guān)于常溫奶和低溫奶哪個好想必在你的心中早已經(jīng)有了答案。好啦！小編的介紹就到這里了，歡迎大家一起來交流。