蔬果生鮮超市配送管理：門店排班、倉庫管理、日報制度

          
蔬果生鮮超市配送管理：門店排班、倉庫管理、日報制度。蔬東坡整理分享：

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　　一、確保門店合理性排班
超市經(jīng)營，突出的是一個“便”字，可以理解為便宜和便利的綜合體。便宜很好理解，同品質(zhì)的商品價格相對來說便宜。但是便利，確需要我們花更多的時間和精力去關(guān)注、做好。
任何一家超市都存在這樣一個現(xiàn)象，往往很多顧客沒有購買商品或者將選好的商品遺棄在賣場，并不是因為對商品不滿意、不好，更多的是因為這些顧客沒有耐心來等待因為超市方原因造成的時間等待——導(dǎo)購服務(wù)、稱重和買單。
為什么?因為超市對營業(yè)時間內(nèi)的員工上班安排不合理，加上部分員工的自覺、自律性較低。這樣一來，不僅出現(xiàn)了公司的人力成本浪費(fèi)，也導(dǎo)致了“孤兒”商品增加可能性提高。
那么，如何對部門人員進(jìn)行排班呢?
小編認(rèn)為基礎(chǔ)工作時流程的梳理和執(zhí)行以及客流高峰期的靈活安排,將部門員工從早上打卡上班到打卡下班期間每個小時重點(diǎn)做什么做一個合理的安排,并且根據(jù)客流的情況靈活地對員工進(jìn)行調(diào)動。那么我相信,部門的客單價和成交量會呈現(xiàn)大幅度的上升。
　　二、倉庫制度管理
很多損耗，不是在驗、收貨的時候產(chǎn)生的，也不是在賣場產(chǎn)生的，而是在倉庫產(chǎn)生的,為什么,因為員工的操作錯誤和疏忽。蔬菜(特別是葉菜)是很嬌貴的,容不得半點(diǎn)馬虎,否則就得自己吞下自己“釀造”的苦果。要想減少倉庫管理過程中出現(xiàn)的損耗。
可以從以下幾點(diǎn)入手：
1. 衛(wèi)生管理是生鮮商品鮮度的關(guān)鍵，因此倉庫管理必須定人、定時進(jìn)行專項衛(wèi)生及倉庫、質(zhì)量管理，門店主管要定時檢查倉庫情況;
2. 蔬菜 冷藏庫的最佳保鮮狀態(tài)溫度是為零至4度之間，濕度在80%-95%左右，并安排專人對冷庫溫度進(jìn)行記錄，如發(fā)現(xiàn)異常及時報課處長，及時處理，確保冷庫的最佳保鮮狀態(tài);
3. 冷藏庫商品要根據(jù)商品特性進(jìn)行分類存放，如：蔬菜類商品進(jìn)冷藏庫之前應(yīng)加蓋紙張并將紙張噴水,以防止風(fēng)干和水分散失的情況發(fā)生;
4. 倉庫商品應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則,倉庫采用單品庫存管理卡管理。
　　三、日報損制度管理
每日報損麻煩不麻煩?麻煩!但為什么要堅持日報損制度?
以下幾點(diǎn)可以提供答案：
1.每日蔬菜的進(jìn)價都有可能不同，日報損能夠體現(xiàn)出數(shù)據(jù)的真實及準(zhǔn)確性;
2.通過日報損制度可以強(qiáng)化蔬菜的單品管理，進(jìn)而強(qiáng)化商品群管理，增加短期內(nèi)良性操作的可能性，為以后的經(jīng)營打下良好基礎(chǔ);
3.堅持每日報損制度，能夠提高員工的責(zé)任心，立于整個部門的團(tuán)隊管理。因此，必須要堅持日盤點(diǎn)制度。
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