生鮮超市采購模式有幾種？優(yōu)缺點分別有哪些？

          


生鮮食品高頻剛需，自帶流量，是企業(yè)打開市場很理想的切入點。對于生鮮超市而言，現在生鮮食品已成為超市的王牌。但在實際經營運作中， 生鮮采購一直是一個難點。生鮮采購目前主要有2種采購模式，下面小編來詳細的說一下。
連鎖生鮮超市采購模式有幾種？

一、分權式的采購組織，通常來說就是門店采購
分權式的采購組織，由門店自行采購，它多適用于門店之間分布較廣的連鎖企業(yè)，并且它適宜于保質期相對較短的生鮮食品，如蔬菜中的葉菜，鮮活水產等。
1，優(yōu)點：
有彈性，也有針對性，可以把握經營主導權，較好的符合消費者的需求。
2，缺點：
難以控制利潤，難以量取勝，也無法塑造連鎖經營的形象。
二、集權式的采購，通常也叫作總部采購
總部采購是連鎖超市非食品以及食品中干雜食品的最常用的采購方法。采購權集中在總部，由專職的采購部門負責，門店采購無決定權，但有建議權。
在生鮮食品上，它較多地運用于門店較為集中的企業(yè)，尤其是局限在某一城市的連鎖企業(yè)，在品種上，且比較適宜保質期較長的品種，如凍肉、冷凍水產等。
1，優(yōu)點：
連鎖店有更多精力打理門店；有集中議價功能，可有效降低采購成本；有利于連鎖店鋪形象展示，也可以較為簡單的控制利潤。
2，缺點：
門店工作自主性小，較難根據消費者意愿進行調整。且采購工作和銷售工作較易脫節(jié)。
生鮮超市采購擴展知識：
關于采購在這里小編給業(yè)內人一些建議。
超市采購也是分的比較細的，籠統的問一句超市采購怎么采，不好回答，首先超市就分很多類別。
1、連鎖性大型賣場
2、地區(qū)單一大型賣場
3、連鎖便利超市
4、單一便利超市
5、個體開設的食雜店類的便利小超市
6、還有無人超市、專門的零食超市、水果超市等等
我再根據幾個大類別告訴你一般采購模式的渠道：
1、酒水飲料類、包裝食品類、調味品等常見的品牌的產品都有專門針對商超的渠道商，找到渠道商，基本都是送貨上門。
2、散稱食品、預包裝食品、熟食等等基本大商超都是引進做這類的生意人進來，進行統一售賣管理。
而最頂級的商超都是由自己的專門貨源，甚至從源頭就有采銷控制方法，例如永輝的蔬菜生鮮水果，商超想賺錢最主要的就是找到最低價的貨源，拿到最優(yōu)惠的供應商政策。