蔬東坡：食材配送企業(yè)之蔬菜配送商的七個標準

          


隨著社會的快速發(fā)展和科學技術(shù)的進步，人民的生活水平不斷提高。人們的生活離不開電子商務、物流、網(wǎng)上購物，蔬菜是日常生活的必需品，需求量大，重復食用的頻率高。因此，蔬菜配送公司應運而生。

蔬菜配送商的選擇標準是什么？
標準一：選擇供應商最基本的條件是評審合格，各種證件俱全。
這方面，標準的食材配送商都是具備的，無需贅述。但配送商的規(guī)模和實力導致服務上的區(qū)別還是很大，比如：有實力的配送商有自己的生產(chǎn)基地，又有訂單農(nóng)業(yè)，在配貨前有專業(yè)的監(jiān)測設(shè)備和人員，這樣既能保證充足的食材貨源，又能保證食材的安全；比如：有資本的配送商有強大的配送能力，專業(yè)的冷鏈配送車輛等等，可以充分保證食材的配送效率，再比如：好的配送商有深加工能力，能實現(xiàn)菜品的標準化等等。
標準二:選擇具備一站式供應能力的供應商。
在上游擁有自己的供應基地，有嚴格而先進的食品安全檢疫檢測設(shè)備和技術(shù)，有功能齊全的大型倉儲分揀中心，有自己專屬的冷鏈配送車輛等等，產(chǎn)品不僅包括鮮凍肉、海鮮、家禽、蔬菜、水果、零食等各種食材，甚至包括環(huán)保餐具、廚房用品等。只要是客戶需要的商品，都應有盡有。
標準三：選擇“保鮮”能力強的供應商。
對食堂而言，“新鮮”直接關(guān)乎廚師能否做出美味的產(chǎn)品。某種意義上，食材供應商最大的敵人不是競爭對手，而是食材損耗?？梢哉f，最大限度的降低食材損耗是每一個配送商都面臨的一個大挑戰(zhàn)。
保鮮為什么這么難？其中原因在于，大部分的生鮮果蔬產(chǎn)品季節(jié)性比較強，易腐爛，而肉類產(chǎn)品更會出現(xiàn)冷藏不善或者過期不能食用的情況。如何保證送到食堂的產(chǎn)品盡量新鮮呢？一是要快，要和時間賽跑；二是需要冷鏈配送。
標準四：選擇信息化水平更高的供應商。
食堂每天面對的工作都是瑣事，事多且亂，而采購尤其是這樣。一些實力雄厚的配送商，擁有自己的ERP系統(tǒng)，還有一些用上了更先進的BS架構(gòu)，更方便、快捷、準確的與上游供貨商和下游客戶的溝通、聯(lián)系。第二天給客戶送什么產(chǎn)品，該送多少，以及什么價格，在系統(tǒng)里一目了然。對客戶來說，只要拿起手機就能選購自己需要的食材，幾步操作就能完成采購。這無疑給大家節(jié)省很多時間，又大大提高了工作效率。
標準五：選擇資金實力雄厚，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的供應商。
配送商和食堂客戶一般有至少一年的合同期限，在這一年里，各方面的穩(wěn)定是最重要的，食材采購的穩(wěn)定是其中重要的一項，而有的配送商因為經(jīng)營不善，食材質(zhì)量問題或者資金鏈斷裂等原因，一夜之間突變，第二天突然就沒有了食材供應。還有一些資金相對較弱的配送商，他的資金局限就會導致出現(xiàn)品類不全的問題，甚至有很多配送商只能配送單一產(chǎn)品，這樣就使得食堂不得不選擇多家配送商，給自己帶來諸多不便。對于綜合實力強的供應商，不但有充足的資金可以發(fā)展，還具備豐富多樣的產(chǎn)品，不會出現(xiàn)產(chǎn)品單一或者缺失之類的問題，能有效解決客戶的后顧之憂。
標準六：選擇服務好的供應商。
很多客戶只關(guān)注產(chǎn)品的價格，卻忽略了服務。實際上，服務可能更加重要。它能幫助客戶更好的管理好食堂以及帶來一些特色服務，比如，幫助食堂制定健康美味的食譜，幫助客戶進行廚房規(guī)劃和設(shè)計，幫助對員工進行培訓等等，這些都能讓客戶省心省力，增加客戶滿意度。
標準七：選擇有責任感的配送商，把食材的安全和健康放在首位。
世界一流的食品企業(yè)，比如雀巢，一直秉持的“營養(yǎng)、健康與幸福生活”價值觀。同樣，食堂選擇供應商，也應當選擇有擔當?shù)钠髽I(yè)。最近貴州食堂學生中毒事件再度證明，沒有價值觀的企業(yè)，最終不僅損害了自身的利益，也損害了社會利益。