生鮮超市怎么運營：社區(qū)生鮮超市布局規(guī)劃怎么做？

          


很多超市管理者最頭疼的問題就是對于生鮮超市怎么經(jīng)營的問題，而這其中對于生鮮超市的布局規(guī)劃也是有一定講究的。

1、生鮮區(qū)的面積包括生鮮加工區(qū)和銷售區(qū)的面積。
2、超大型超市生鮮區(qū)的面積多在2500——3000平方米左右。
生鮮區(qū)在不同規(guī)模的超市中占的比重也不一樣，應(yīng)該合理安排，但也并不是說按照這些比例不變，而是隨著客流量和超市戰(zhàn)略而定。開店初期，生鮮區(qū)的比重可以稍微大些，略超過客流量的需求也沒關(guān)系。隨著生鮮經(jīng)營的時間累積，客流量也會達到一個相對穩(wěn)定的水平，如果你對這時的客流量和銷售業(yè)績滿意，那你就可以考慮縮小生鮮區(qū)的面積，去留下空間給利潤更高的部分。但是減少生鮮區(qū)面積而不是較少生鮮種類。
位置規(guī)劃
肉類商品顧客通常購買目的性比較強，適合靠墻設(shè)立；水產(chǎn)一般位于生鮮區(qū)中心，與肉類產(chǎn)品相接近；蔬果放在入場通道處，用來吸引顧客；面包和熟食通常需要現(xiàn)場加工制作，最好與奶制品相連。
商品陳列與貨架設(shè)計
通過陳列不僅要讓商品具有美感，而且生鮮區(qū)最重要的要突出“新鮮”二字。在陳列方面，常規(guī)陳列和特色陳列要兼具，偶爾的促銷陳列也要推陳出新，不要墨守成規(guī)。在貨架的選擇上既要考慮到貨物的可存儲性，也要注重設(shè)計，創(chuàng)意的貨架設(shè)計不僅能讓人眼前一亮，也可以方便顧客拿取和超市保存商品。
燈光色調(diào)選擇
LED超市生鮮燈用來調(diào)節(jié)生鮮空間的協(xié)調(diào)性，優(yōu)化照明效果。蔬果區(qū)需要光線來提亮蔬果的飽和度，使其看起來“鮮艷欲滴”，增強顧客購買欲。LED超市生鮮燈主要分為暖白、紅白、正白三種。
下面為大家提供一組LED超市生鮮燈搭配方式，以供參考：
鮮肉區(qū)：紅白光色
蔬果區(qū)：正白光色
水產(chǎn)區(qū)：正白光色
面包去：暖白光色
熟食區(qū)：暖白光色
生鮮區(qū)的布局既要注重實用性，也要注重創(chuàng)意性，在顧客選購商品方便的同時，也能有美的享受，讓逛超市成為一種藝術(shù)性的活動。