生鮮的供應(yīng)有哪些特點(diǎn)？如何做好生鮮供應(yīng)鏈？

          
隨著土坑酸菜事件的曝光，越來(lái)越多的人開始關(guān)注食品安全問(wèn)題。在輿論的發(fā)酵下，跟酸菜有關(guān)的一眾食品企業(yè)開始爭(zhēng)先恐后地忙著發(fā)布聲明撇清關(guān)系。老百姓對(duì)新鮮的食材的渴望程度和對(duì)食品安全的重視程度都將逐漸達(dá)到一個(gè)新的高度。與食品安全息息相關(guān)的生鮮行業(yè)開始贏來(lái)挑戰(zhàn)。說(shuō)到生鮮行業(yè)，食品供應(yīng)鏈就是一個(gè)始終繞不開的話題。那么生鮮的供應(yīng)有哪些特點(diǎn)？如何做好生鮮供應(yīng)鏈？
一、生鮮的供應(yīng)有哪些特點(diǎn)？
1.產(chǎn)品的新鮮程度
生鮮最主要的特點(diǎn)在于“鮮”，從生鮮產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)到最后給到消費(fèi)者手中。為了保證食材本身的新鮮和安全。生鮮配送環(huán)節(jié)變得尤為重。一個(gè)完整的生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈需要多方配合，生鮮供應(yīng)鏈可以簡(jiǎn)單概括為生產(chǎn)者、生鮮產(chǎn)品、供應(yīng)商；銷售商及消費(fèi)者所組成的一個(gè)鏈狀結(jié)構(gòu)。
2.市場(chǎng)存在一定的風(fēng)險(xiǎn)
對(duì)于生鮮產(chǎn)品，受限于產(chǎn)品本身的季節(jié)性以及儲(chǔ)存的困難性；往往導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格的浮動(dòng)較大。如何把握市場(chǎng)的需求，生鮮行業(yè)中顯得尤為重要。例如當(dāng)季的水果往往可以賣到好價(jià)錢，一但過(guò)季還沒有賣完。那么生產(chǎn)者不可避免的會(huì)造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。反之，如果生產(chǎn)者對(duì)于市場(chǎng)需求有極其精準(zhǔn)的把控，就可以將利潤(rùn)做到最大化。
3.對(duì)物流的要求久較為苛刻
南方人的主食以米飯為主。而北方的主食多為面食一類，有人愛吃甜粽子，有人愛吃咸粽子。不同的地域文化，導(dǎo)致了不同的飲食習(xí)慣。很多生鮮產(chǎn)品難免需要需要跨區(qū)域運(yùn)輸。在這個(gè)過(guò)程中，不可避免的會(huì)造成一定的損耗。因此，生鮮產(chǎn)品對(duì)物流的要求較為苛刻。如果沒有完善的供應(yīng)鏈支持，產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)分配不均勻、物品質(zhì)量得不到保證等情況。

二、如何做好生鮮供應(yīng)鏈？
1.消除信息不對(duì)稱。
消除信息不對(duì)稱的最終目的是創(chuàng)造價(jià)值，只要打通采購(gòu)到銷售之間的各個(gè)環(huán)節(jié)。就能讓多級(jí)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)之間的信息阻隔，不復(fù)存在。從而讓信息實(shí)現(xiàn)數(shù)字化流通。
2.提升冷鏈覆蓋
對(duì)于生鮮產(chǎn)業(yè)中供應(yīng)鏈規(guī)模較大的企業(yè)，可以通過(guò)將現(xiàn)有的供應(yīng)鏈整合。將配送模式精簡(jiǎn)為。配送、直通、直送。這樣就可以極大程度的減少生鮮產(chǎn)品在運(yùn)送過(guò)程中的損耗。并且提升冷鏈的覆蓋率，可以更好地保證生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量。

在可預(yù)見的未來(lái)生鮮產(chǎn)品會(huì)，隨著互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的發(fā)展迎來(lái)巨變。如何利用好龐大的信息數(shù)據(jù)來(lái)對(duì)傳統(tǒng)的生鮮供應(yīng)鏈進(jìn)行優(yōu)化。才能最大限度地解決當(dāng)前生鮮行業(yè)的弊端。