生鮮配送采購有什么特征

          
生鮮配送流程中采購環(huán)節(jié)是重要的一環(huán)，能否采購到質(zhì)廉價優(yōu)的生鮮產(chǎn)品，直接關(guān)乎生鮮配送企業(yè)的經(jīng)營利潤。而生鮮商品本身又受到季節(jié)、氣候、氣溫、節(jié)氣、節(jié)假日、媒體報道、病蟲害、市場供需、規(guī)格、等級、質(zhì)量、數(shù)量……的因素影響而起伏變化，所以價格反彈大，甚至于在批發(fā)市場，一日之內(nèi)就能產(chǎn)生數(shù)種價格。如何壓低進(jìn)價？采購這一環(huán)節(jié)就顯得尤為重要了。

那么，生鮮采購具有哪些比較明顯的特征呢？今天蔬東坡小編就給大家盤點一下。
一、復(fù)雜性
采購具有復(fù)雜性，其復(fù)雜性主要在三方面：一是采購價格波動大；二是采購標(biāo)準(zhǔn)難確定；三是采購制度難監(jiān)督。
采購價格波動大與采購制度難監(jiān)督是相關(guān)的，正是因為生鮮產(chǎn)品波動是常態(tài)，所以很難去監(jiān)督采購人員是否吃回扣。而生鮮采購標(biāo)準(zhǔn)難確定，是因為生鮮產(chǎn)品對于不同客戶客戶標(biāo)準(zhǔn)是不一樣，有的客戶標(biāo)準(zhǔn)高有的低，所以在采購端也會難以確定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)而導(dǎo)致采購價格也會不一樣。
二、風(fēng)險性
由于生鮮食品，特別是生鮮三果，經(jīng)營成本、損耗大，操作復(fù)雜，如果采購管理不慎，就有可能使超市因經(jīng)營生鮮食品而出現(xiàn)虧損或加大虧損。
三、規(guī)模性降低
由于生鮮食品保質(zhì)期短，有的僅1+2天，再加上許多超市未形成規(guī)模經(jīng)營，這使得生鮮食品的采購半徑縮短，使得許多超市，特別是跨地區(qū)經(jīng)營的超市門店自行采購商品，降低了連鎖經(jīng)營在統(tǒng)一集中采購上所能獲得的規(guī)模效益。