酒店食材配送秘訣，食材配送應(yīng)該怎么做？

          


在酒店食堂吃東西不知道大家有沒(méi)有這樣的體驗(yàn)，酒店的食堂多是屬于自助餐，其中的食品種類非常多，并且很多食材的質(zhì)量，新鮮程度都是非常好的，可以說(shuō)有時(shí)候酒店的食堂也是吸引客戶的重點(diǎn)之一，有的酒店食堂里面吃東西的并不僅僅是酒店住戶，還有很多的外來(lái)人員也會(huì)專門去一些酒店用餐，所以酒店食堂的食材必須謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎，那么酒店食材配送秘訣是什么？食材配送應(yīng)該怎么做？

酒店食材配送秘訣
酒店食材配送的秘訣也就是酒店食材配送的關(guān)鍵，在供應(yīng)鏈。酒店每次購(gòu)買食材數(shù)量都是比較大的，所以食材供應(yīng)商的食材必須要有足夠的食材，并且在價(jià)格上需要有一定的優(yōu)勢(shì)，這樣才能夠吸引酒店的采購(gòu)人員。
簡(jiǎn)單的說(shuō)，酒店食材配送的秘訣就是，把新鮮的食材送到酒店。供應(yīng)鏈就成了關(guān)鍵，尤其是對(duì)于一些距離送貨地點(diǎn)比較遠(yuǎn)的酒店，但是要做好供應(yīng)鏈不容易，冷鏈物流能夠很好的保證生鮮市場(chǎng)的新鮮程度，但是所需要的成本過(guò)高，導(dǎo)致食材配送的酒店食材配送領(lǐng)域一般都是一些行業(yè)的老玩家。

食材配送應(yīng)該怎么做
食材配送的第一項(xiàng)工作是尋找顧客，因?yàn)橹挥姓业筋櫩停巢呐渌筒拍軤I(yíng)業(yè)，盈利。顧客主要來(lái)自有食物需求的單位，如學(xué)校、餐館、酒店、食堂等，部分企業(yè)則是針對(duì)個(gè)體，家庭。
通過(guò)各種方法與這些有食物需求的單位聯(lián)系后，就是如何贏得顧客。通常，競(jìng)標(biāo)是基于性價(jià)比的比較優(yōu)勢(shì)進(jìn)行的。為了實(shí)現(xiàn)性價(jià)比的優(yōu)勢(shì)，需要食品配送部門做大量的工作。
首先是使配料新鮮且成本低廉。開(kāi)始的時(shí)候，可能還沒(méi)有建立各種各樣的食品基地，但是可以和一些知名的食品基地建立合作關(guān)系，比如蔬菜種植基地，這相當(dāng)于發(fā)展我自己，幫助合作伙伴推廣。
如果你有足夠的力量，你也可以建立自己的食物基地，如普通肉、豬、牛、羊、雞養(yǎng)殖，普通蔬菜或特殊蔬菜種植基地等。但需要注意是自建基地還是他人合作基地，食品安全必須優(yōu)先考慮。
配送人員的管理也是一個(gè)需要考慮的問(wèn)題。必須做好人事管理工作。從基層配送人員到銷售和客戶服務(wù)人員，必須建立更加合理有效的管理機(jī)制，確保為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
分發(fā)是最關(guān)鍵的過(guò)程步驟。必須及時(shí)、高效、保質(zhì)保量地將食品材料運(yùn)送到客戶指定的地點(diǎn)。如果及時(shí)到達(dá)率和質(zhì)量保證率做得好，客戶會(huì)愿意長(zhǎng)期合作，從而帶來(lái)口碑并獲得更多訂單。

總的來(lái)說(shuō)，酒店食材配送的秘訣是供應(yīng)鏈，當(dāng)然這只是其一，僅供大家參考，除了供應(yīng)鏈有時(shí)候附加值也是非常重要的，好的附加值能夠吸引很多的客戶，至于食材配送怎么做，最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是客戶，以及貨源，前期只有做好這兩方才能夠更好的盈利，酒店食材配送的利潤(rùn)非常大，至于能不能做好就是另一碼事了，除了這些，想要做好食材配送，一定要做好食材配送運(yùn)營(yíng)模式的確定。