水果店晚上怎么保存水果，水果店夜間保鮮方式？

          

水果消耗那么大，尤其是在夏季，水果店想要多賺錢，首先是要將水果損耗降到最低，控制水果損耗，而水果店一天,無法將整個店面的水果全部賣出，店面所有水果都要過夜，那么水果店晚上怎么保存水果呢？

1、物理降溫：對于保鮮期比較短水果，容易出現(xiàn)變質(zhì)，且對溫度十分敏感水果店可以采取物理降溫法來延長保鮮時間，尤其在晚上可以采取冷庫或冷柜來降低溫度，來達(dá)到保鮮的目的。
2、保鮮袋保鮮：對于一些即怕“冷”又怕空氣的水果，如香蕉就不適用低溫保鮮的方式，如果將香蕉放在冷柜里就很容易變黑，水果店可以用保鮮袋包裹香蕉后，在放入紙箱里，并將紙箱放在陰涼通風(fēng)的地方，這樣就能延長其保鮮時間。
3、爛果及時挑出：水果店在每日關(guān)店前要將整個店面的水果進(jìn)行盤點整理，應(yīng)及時將出現(xiàn)損壞的爛果及時挑出，避免其它完好的水果收到影響，將損壞的水果流出的汁水擦拭干凈。
4、店面整體環(huán)境：在晚上水果也同樣在呼吸所以店門整體環(huán)境應(yīng)該是通透通風(fēng)，不能是一個完全密閉的空間，完全密閉的空間會加大水果水分流失速度。

晚上保存水果，一定要注意，尤其是夏季，在夏季白天店面會開空調(diào)所以整個店面室內(nèi)整體溫度適宜，而晚上室內(nèi)空調(diào)關(guān)閉，室外氣溫高，水果在冷熱交替過程中尤為容易出現(xiàn)損壞，那么水果店夜間水果如何保鮮呢？
需要根據(jù)不同水果的特性采取不同的保鮮存儲方式:
第一類：不能放冰箱，否則會被凍傷的水果有：楊桃、琵琶等。
第二類：可以放冰箱的，但是在放入冰箱前水果一定時已經(jīng)成熟了的有：榴蓮、柿子等。
第三類是必須放冰箱的如：櫻桃、車?yán)遄拥冗@些嬌貴的水果品種。第四類可常溫保存的水果如蘋果、西瓜等等。

水果在夜間同樣也需要進(jìn)行保鮮，同樣也是需要按不同水果的特質(zhì)進(jìn)行對于的保鮮處理方式，水果不管是在白天還是夜間保鮮方式基本相同，有所差異的應(yīng)該是放在冰箱的水果白天和夜晚控制的溫度有所不同，因為白天和夜間有一定溫差，所以水果也需要根據(jù)溫差做出相應(yīng)的一些調(diào)整。但是調(diào)整的溫度范圍不宜太大，溫差太大會影響水果新鮮度。