預(yù)制菜發(fā)展?jié)摿Υ螅款A(yù)制菜的分類主要分為幾類？

          


所謂預(yù)制菜是指將一道菜需要的菜品和配料預(yù)先包裝、加工好，消費(fèi)者在購(gòu)買之后只需要經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)或者直接開(kāi)封之后即可直接食用的預(yù)制調(diào)理食品。目前，預(yù)制菜根據(jù)深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
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預(yù)制菜不等于料理包
預(yù)制菜主要用于酒店，20元以上的價(jià)位，屬于半成品菜，大部分還是需要根據(jù)客戶的需求再加工一下的（微辣/中辣/麻辣之類的）?！傲侠戆倍嘤糜谕赓u簡(jiǎn)餐，理解為全傻瓜式操作，熱水或者微波爐熱一下就出餐。
預(yù)制菜的分類主要分為幾類？

預(yù)制菜最初供應(yīng)餐飲行業(yè)，使餐廳、配餐公司等外食產(chǎn)業(yè)降低人工費(fèi)、水電費(fèi)和垃圾處理費(fèi)，減少?gòu)N房面積和設(shè)備采購(gòu)；之后，部分預(yù)制菜也面向家庭、個(gè)人零售，方便居民日常烹飪。
2010年前后，國(guó)內(nèi)陸續(xù)出現(xiàn)了預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，但整體仍以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場(chǎng)集中程度較低，區(qū)域性特征明顯，行業(yè)中各企業(yè)市場(chǎng)份額有限，大規(guī)模全國(guó)化經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)量較少，渠道競(jìng)爭(zhēng)向品牌競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)。到疫情之后，預(yù)制菜的發(fā)展更是突飛猛進(jìn)，稱得上是“黃金飛速發(fā)展期”。