2022年中央廚房市場發(fā)展好嗎？中央廚房發(fā)展趨勢是什么？

          


對于大型連鎖餐飲企業(yè)來說，每天都有成千上萬份菜品被食客們挑選，因此單純依靠門店獨(dú)立處理加工食材，顯然無法應(yīng)付高峰期的客流量。所以針對這一類情況，這類企業(yè)一般會(huì)把粗加工的加工工序集中交給中央廚房來進(jìn)行處理，制作成半成品后發(fā)到各個(gè)門店中去，這也是大家在飯店點(diǎn)餐，即便是制作較為復(fù)雜的菜品也能夠迅速上桌的原因。
像我們生活中隨處可見的肯德基、德克士、真功夫等，其實(shí)他們店里的菜都是中央廚房提供的，近幾年預(yù)制菜、凈菜加工等模式態(tài)勢良好，那中央廚房現(xiàn)在的發(fā)展情況究竟如何，2022年是否還能入局嗎？
事實(shí)上，中央廚房的發(fā)展，牽涉的行業(yè)不僅有中央廚房餐飲的發(fā)展，還有中央廚房設(shè)計(jì)和中央廚房設(shè)備的制造方面的發(fā)展。

中央廚房市場發(fā)展好嗎？
基于對中央廚房的信賴，中小學(xué)的“小飯桌”也開始了與餐飲公司的合作，利用餐飲公司的中央廚房為學(xué)生提供標(biāo)準(zhǔn)餐飲。像中小學(xué)的這些“小型食堂”，越來越多地聯(lián)合由餐飲企業(yè)提供，這就促進(jìn)了中央廚房的快速發(fā)展。還可以降低成本，又能保證安全。
但是，小型食堂在選擇餐飲企業(yè)的時(shí)候一定要選擇正規(guī)企業(yè)，公司的資質(zhì)一定要齊全，如中央廚房的餐飲服務(wù)許可證、營業(yè)執(zhí)照等。
中央廚房的工業(yè)生產(chǎn)模式實(shí)際上為餐飲行業(yè)注入了工業(yè)化的生產(chǎn)優(yōu)勢：工業(yè)化生產(chǎn)可以克服生產(chǎn)成本居高不下的難題，使大規(guī)模生產(chǎn)降低成本的愿望成為可能；根據(jù)作業(yè)流程有效配置工作崗位，提高人員工作效率；緩沖加工淡季和旺季，協(xié)調(diào)集中加工時(shí)段提高裝備的利用效率；對廢料統(tǒng)一處理和再利用，減少城市垃圾，減少環(huán)境污染；使成品在質(zhì)量、風(fēng)味上的統(tǒng)一性更為明顯，容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化；可以把“中央廚房”作為主要投資與技改方向，從而分散的連鎖店、小快餐店就不再分流有限的財(cái)力和物力，這樣就簡化了投入的運(yùn)作過程，使“好鋼用在刀刃上”。