什么是中央廚房？

          
中央廚房又稱中心廚房，一般是指由食品企業(yè)或餐飲企業(yè)建立的具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)備的場(chǎng)所。其主要作用是將原材料在中央廚房處理成成品或半成品，然后由中央廚房配送到其門店或其他分支機(jī)構(gòu)。那么，中央廚房又有哪些其他特征呢？今天蔬東坡小編就給大家盤點(diǎn)一下。

一、增加食材處理速度
中央廚房利用設(shè)備和流程，將食材原料經(jīng)洗揀、洗凈、切配、烹飪等標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程，大大提高了處理效率和速度，保證穩(wěn)定的出品。
二、食品安全更有保障
中央廚房生產(chǎn)過(guò)程中，通過(guò)鎖定標(biāo)準(zhǔn)及鎖定管理，同時(shí)，在采購(gòu)、儲(chǔ)運(yùn)、加工、配送和銷售等過(guò)程中，通過(guò)系統(tǒng)管理，全流程監(jiān)控，保證食材安全，讓消費(fèi)者更加放心，同時(shí)，企業(yè)生產(chǎn)食品也更加綠色、健康、安全。
三、降低損耗
中央廚房通過(guò)集中處理訂單需求，能大大減少連鎖門店的工作量的同時(shí)，也減少了食材的損耗，中央廚房通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、流程化，減少了大量餐廚垃圾和能源損耗，提高了生產(chǎn)效益，企業(yè)也提高了經(jīng)營(yíng)效益。
簡(jiǎn)而言之，中央廚房的出現(xiàn)大大提高了連鎖餐飲企業(yè)或食品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益，提高了生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)速度，同時(shí)，又提高了食品的生產(chǎn)安全保障。