做蔬菜配送：如何降低蔬菜損耗

          
如何降低蔬菜損耗一直是生鮮配送企業(yè)困擾的難題之一，在蔬菜配送和分揀等流程中，蔬菜損耗的多少，直接關(guān)乎生鮮配送企業(yè)的盈利，專業(yè)的生鮮配送公司，一般在損耗是控制的極嚴(yán)的，那么，如何降低蔬菜損耗，有什么方法呢？今天蔬東坡小編給大家分享一下。

一、采購(gòu)管理
加強(qiáng)蔬菜的采購(gòu)管理采購(gòu)是商品的源頭，采購(gòu)人員在采購(gòu)蔬菜商品的過(guò)程中，要貨比三家，首先要以商品品質(zhì)為前提，其次再是同質(zhì)量商品比價(jià)格。
二、合理訂貨
合理的訂貨，訂貨質(zhì)量的高與低，直接影響銷售與損耗要關(guān)注日銷量，要關(guān)注日銷量與日進(jìn)貨量；要關(guān)注日銷售各時(shí)段的銷量變化
三、制定各部門損耗標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)
制定采購(gòu)，供應(yīng)商、配送、門店的損耗標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，并納入到績(jī)效考核；門店驗(yàn)收蔬菜商品質(zhì)量和配送統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，寧缺毋濫。
四、加強(qiáng)分揀管理
制定分揀標(biāo)準(zhǔn)，檢查員工分揀后的損耗是否合理，減少不必要的損耗。分揀員按照蔬菜單品的分揀標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)蔬菜單品行等級(jí)分揀。
五、門店現(xiàn)場(chǎng)陳列
方便顧客挑選，減少顧客翻、撿，保證先進(jìn)先出并保持鮮度，陳列時(shí)輕拿輕放，避免人為操作不當(dāng)引起的損耗
六、庫(kù)房管理
衛(wèi)生管理是生鮮商品鮮度的關(guān)鍵，主管要定時(shí)查倉(cāng)庫(kù)情況
七、堅(jiān)持日?qǐng)?bào)損耗度
制定自采，配送，供應(yīng)商的損耗表，有專人進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。每日蔬菜的進(jìn)價(jià)都有可能不同，日?qǐng)?bào)損耗體現(xiàn)出數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性
八、及時(shí)處理商品降低的損耗
根據(jù)商品的庫(kù)存的商品鮮度情況及時(shí)處理，降低損耗。