蔬菜冷藏要裝保鮮袋嗎？蔬菜放零度保鮮還是冷藏好

          

近年來(lái)，冷凍蔬菜和水果變得越來(lái)越流行。但是，有些人總是認(rèn)為冷凍和解凍會(huì)破壞蔬菜水果中的維生素，他們總是擔(dān)心冷凍的蔬菜和水果的營(yíng)養(yǎng)不如新鮮的。如果說(shuō)是剛從菜地里采摘的，那么新鮮蔬菜肯定比冷凍蔬菜更有營(yíng)養(yǎng)。但是實(shí)際上，我們吃的大多數(shù)蔬菜不是那么新鮮，它們通常會(huì)保存幾天，并且維生素在存儲(chǔ)過(guò)程中會(huì)逐漸丟失。相反，在極低溫下冷凍的蔬菜可以保留更多的維生素，因?yàn)椴烧笱杆賹⑵淅鋬?，可以防止維生素的流失。

關(guān)于蔬菜冷藏
1、不要先清潔
通常情況下，不要在將蔬菜放入冰箱之前清洗蔬菜，因?yàn)檫^(guò)于潮濕的環(huán)境會(huì)滋生細(xì)菌。將蔬菜洗凈并放入冰箱后，會(huì)增加冰箱中的濕度，這樣更容易滋生細(xì)菌。另外，水果和蔬菜的表面通常有一層蠟，可以保護(hù)它免受微生物侵害。清潔會(huì)損壞它，使細(xì)菌更容易進(jìn)入水果和蔬菜的內(nèi)部。
2、放入保鮮袋
將蔬菜放在塑料薄膜袋或食品袋中。密封不要太緊。留個(gè)呼吸，以便它可以呼吸。如果能產(chǎn)生對(duì)流，那是最好的。這樣可以防止蔬菜和帶葉蔬菜中的水分迅速蒸發(fā)并呼吸。

3、請(qǐng)勿直接放入冰箱
從市場(chǎng)上購(gòu)買的蔬菜不應(yīng)直接放在冰箱中。這是因?yàn)闉榱耸咕G色多葉蔬菜看起來(lái)賣相更好，商家經(jīng)常會(huì)在上面噴一點(diǎn)水。買回家儲(chǔ)存時(shí)，請(qǐng)先吹掉綠葉蔬菜表面的水滴，然后用干凈的紙巾包住蔬菜，將其放入袋中，然后放入冰箱中進(jìn)行儲(chǔ)藏。因?yàn)榧垥?huì)吸收一些水分，所以不會(huì)讓蔬菜被濕水浸泡，因此它不會(huì)輕易腐爛。此方法適用于綠葉蔬菜，例如油菜、生菜、大白菜等等。
4、不要使用塑料袋
將蔬菜直接包裹在塑料袋中以存放冰箱。拿出來(lái)的時(shí)候，會(huì)明顯感覺(jué)到塑料袋是濕的并且有很多水。這是因?yàn)槭卟搜b在塑料袋中，會(huì)增加周圍的濕度。非常容易滋生細(xì)菌并導(dǎo)致蔬菜變質(zhì)。

對(duì)于多葉蔬菜，最合適的儲(chǔ)存溫度約為零度，葉類蔬菜保存溫度是越低越好。通常，最佳溫度是零度左右。比如菠菜、芹菜、卷心菜、卷心菜和、生菜的最佳保存溫度都處于零度左右。因此，冰箱冷藏室更適合于存儲(chǔ)蔬菜。如果溫度超過(guò)20°C，帶葉蔬菜將在一天左右的時(shí)間內(nèi)不起作用。
以上就是關(guān)于蔬菜冷藏的一些介紹，對(duì)于葉類蔬菜來(lái)說(shuō)蔬菜，綠色蔬菜的存儲(chǔ)時(shí)間較短，而白菜和大白菜的存儲(chǔ)時(shí)間較長(zhǎng)。如果蔬菜出現(xiàn)葉子變干、泛黃或者變成褐色等，應(yīng)盡快食用，如果情況更嚴(yán)重，應(yīng)及時(shí)丟棄。但是，西紅柿和洋蔥等蔬菜不能放在冰箱中，過(guò)低的溫度會(huì)加快其腐爛速度。
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