凈菜上市有什么好處？做凈菜配送有前景嗎？

          


隨著垃圾分類的普及，凈菜再次受到廣泛關(guān)注。
凈菜，即鮮切蔬菜，是要將蔬菜經(jīng)過整理，去掉不可食用部分，進(jìn)行切分并洗滌、消毒等加工操作，在無菌環(huán)境中真空包裝而成的一種產(chǎn)品，主要分為即食凈菜和即用凈菜兩種，可直接用于食用或烹飪的蔬菜。
2011年9月1日，農(nóng)業(yè)部提出的一系列優(yōu)惠政策，把凈菜的商品化處理技術(shù)的開發(fā)作為一項重大科研項目，這也為凈菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及凈化技術(shù)變革，提供了難得的發(fā)展機(jī)遇。
凈菜上市有什么好處？

一、減少廚余垃圾
目前提倡的“凈菜”包括兩種產(chǎn)品，一種是去掉根、須、葉等不可食用部分的粗加工凈菜；另一種是將蔬菜進(jìn)行切分并洗滌、消毒等加工操作，在無菌環(huán)境中真空包裝而成的一種產(chǎn)品。這種去根、去皮、摘掉爛葉的“凈菜”如今市場占有率越來越高。
凈菜作為和老百姓菜籃子聯(lián)系最緊、也是最有效的廚余垃圾“前置分類”的形式，正在越來越多地得到生產(chǎn)企業(yè)、市場（農(nóng)貿(mào)市場和超市）、消費(fèi)者以及商業(yè)專家的認(rèn)同。
凈菜加工后，尾菜一般要占到蔬菜總重量的兩到三成。顯而易見，食用凈菜，能夠減少大量的餐前廚余垃圾，也能減少食物烹飪過程中的水電氣等能源，因此凈菜是廚余垃圾最有效的前置分類形式。
二、保鮮處理，蔬菜品質(zhì)、質(zhì)量有保證
凈菜經(jīng)過處理之后，品質(zhì)、質(zhì)量都更有保證。
色澤光鮮、規(guī)格相近的黃瓜、西蘭花、圓白菜等蔬菜，用保鮮膜覆上后，整齊碼放在貨架上，減少了生鮮損耗，標(biāo)準(zhǔn)化的加工程序也保證了蔬菜的食品安全。
這種半成品包裝類凈菜通常盒裝或分袋包裝，并貼上了價簽，顧客省去了排隊稱重的環(huán)節(jié)。
三、倒逼農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式升級
此次“凈菜上市”不僅將大大減少農(nóng)產(chǎn)品和廚房垃圾，還會倒逼農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式升級。我國瓜果蔬菜，有20%至25%在流通運(yùn)輸環(huán)節(jié)中損耗；
在產(chǎn)地將蔬菜加工成凈菜，有助于降低在運(yùn)輸過程中的損耗，從而提高農(nóng)產(chǎn)品附加值。
鼓勵規(guī)模主體提高蔬菜產(chǎn)地凈菜處理能力，不斷推進(jìn)蔬菜主產(chǎn)區(qū)凈菜加工能力建設(shè)，多建立產(chǎn)地與銷售終端之間的“源頭直采”合作，加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的源頭控制，縮短傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)，從而保證蔬菜新鮮、低價。
過去凈菜凈菜加工后，保質(zhì)期很短，商家無法精準(zhǔn)降低損耗，因此成本較高。如今，隨著冷鏈物流的保障和平臺大數(shù)據(jù)的支持，商超和生產(chǎn)企業(yè)能夠精準(zhǔn)預(yù)測銷售規(guī)模，從這一點(diǎn)來說，從非凈菜到半成品凈菜、凈菜等，整個生鮮的消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在變化，而且后者的比重將會越來越高。