國內(nèi)生鮮電商發(fā)展現(xiàn)狀及生鮮電商運營模式

          


近年來隨著天貓、淘寶、京東等電商逐漸改變消費者的購物習慣，電商購物逐漸在居民消費總支出中占的比重越來越大。我國電商市場規(guī)模也一直保持著高速增長，2015年中國網(wǎng)絡購物市場交易規(guī)模達3.8萬億元，較去年增長36.2%。
由于生鮮產(chǎn)品自身耗損高、不易儲藏運輸、保質期短等特點，一些大型的綜合電商和新興垂直電商都對開拓生鮮電商業(yè)務極為謹慎。天貓、京東、1號店、亞馬遜中國等電商巨頭于2013年左右才正式上線自營生鮮產(chǎn)品；一些新興的創(chuàng)業(yè)型電商比如易果生鮮、每日優(yōu)鮮、本來生活、沱沱工社也大多受制于產(chǎn)品采購、冷鏈物流、終端獲客等多方面因素，生鮮電商整體規(guī)模仍然很低。根據(jù)易觀智庫披露數(shù)據(jù)，2015年我國生鮮電商市場規(guī)模在542億元。
（注：數(shù)據(jù)來源 艾瑞咨詢數(shù)據(jù)預測）

我國生鮮電商的經(jīng)濟環(huán)境
生鮮電商行業(yè)作為電商版圖最后一片滲透率較低的領域，各大電商巨頭和眾多創(chuàng)業(yè)型電商涌入這一有著巨大價值機會的市場，僅僅北京地區(qū)在2015年就新增36家生鮮電商；投資機構也加大該領域投資力度，據(jù)不完全統(tǒng)計，2015年獲得融資的生鮮電商至少有16家，公開的總融資金額達到30億元。
此外，農(nóng)業(yè)、物聯(lián)信息、冷鏈物流等技術升級改善生鮮產(chǎn)品及流通，為生鮮電商發(fā)展奠定堅實基礎：
1、農(nóng)業(yè)種植技術方面，種子培育及溫室無土栽培技術正逐步普及，這可以從源頭上提升生鮮產(chǎn)品標準化程度。另外，病蟲害防治技術可以有效提升產(chǎn)品產(chǎn)量；
2、物流信息技術方面，大數(shù)據(jù)的應用可以為生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售人員更精準的掌握分析用戶偏好，從而針對性地滿足消費者需求，提升用戶體驗。物聯(lián)網(wǎng)技術也可以助力智慧物流，縮短物流時間，降低物流成本；
3、冷鏈物流技術方面，多層次（常溫、冷藏、冷凍）冷鏈倉儲物流技術逐漸普及可以有效降低物流運輸途中生鮮產(chǎn)品的耗損率，同時還可以保證產(chǎn)品的品質。
生鮮電商運營模式
1.綜合自營模式
綜合自營模式以京東生鮮頻道、1號店活色生鮮、順豐優(yōu)選生鮮為代表，這些綜合電商平臺都是在發(fā)展到一定階段開始拓展生鮮領域，并主要以B2C自營模式向消費者提供生鮮產(chǎn)品。
運營模式：
B2C自營：順豐優(yōu)選、1號店、京東于2013年左右開始布局生鮮頻道（其中京東生鮮頻道2012年主要以商家入駐為主，2013年開始做自營生鮮產(chǎn)品），與上游供應商在貨品采購上進行深度合作，提升產(chǎn)品的標準化程度和控制產(chǎn)品品質
自建物流配送：國內(nèi)綜合電商遲遲不進入生鮮領域，一個很主要的原因就是生鮮所必備的冷鏈物流成本十分昂貴；京東和順豐進入生鮮領域都是采取自建冷鏈物流（順豐優(yōu)選的生鮮物流服務與順豐速運獨立運營）
定位高端生鮮逐漸轉為全品類：先切入毛利較高的高端生鮮，再逐步拓展SKU，豐富消費者選擇
上游供應商合作逐漸轉為原產(chǎn)地直采：通過向原產(chǎn)地直采可以在產(chǎn)品源頭就提升標準化程度，而且跳過中間供應商保證生鮮品質并降低終端價格
2.綜合平臺模式
綜合平臺模式以天貓生鮮、天貓喵鮮生（天貓旗下專注進口高端生鮮電商平臺）為代表：綜合電商提供平臺，生鮮商家入駐平臺。以天貓喵鮮生為例分析其運營模式
運營模式：
深入供應鏈最上游，與各大生鮮行業(yè)協(xié)會合作：2015年，天貓喵鮮生簽約全球百大生鮮協(xié)會以實現(xiàn)生鮮產(chǎn)地直采，提升渠道把控能力和豐富產(chǎn)品SKU（2015年喵鮮生平臺商品數(shù)量超過10萬個，涵蓋了全球70多個國家和地區(qū)）
在生鮮產(chǎn)品源頭提升標準化程度：喵鮮生聯(lián)合上游原產(chǎn)地企業(yè)來推動生鮮品的標準化和分級制度，同時引入產(chǎn)品溯源等新技術來確保產(chǎn)品質量
統(tǒng)一入庫統(tǒng)一配送，但是并非自建而是整合社會化冷鏈物流倉儲資源：天貓喵鮮生的負責人認為自建冷鏈物流是個偽命題，國內(nèi)已經(jīng)有不錯的冷鏈物流設施，只是沒有整合用來做生鮮B2C配送。因此，天貓喵鮮生與菜鳥網(wǎng)絡、第三方物流企業(yè)合作，并以信息化體系來整合社會優(yōu)質冷鏈物流設施，建立起低成本、高利用率的開放式冷鏈
提升售后服務標準化體系：對于十分看重生鮮品質的消費者，完善高效的售后服務體系對于提升這部分人群復購率有著重要影響。